疙瘩湯的制作方法：

原料：面粉，蔥，雞蛋，青菜或西紅柿

輔料：花生油

1.把西紅柿洗凈切成塊，大蒜、小蔥切碎備用。

2.炒鍋里倒進(jìn)去兩勺花生油，油熱后下蒜米爆香。



3.把西紅柿倒進(jìn)去翻炒出湯汁，炒到西紅柿沒有塊狀后，加入三碗水。



4.面粉放在一個大容器里，慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀。



5.大火煮開后，把攪拌好的疙瘩用筷子一點(diǎn)點(diǎn)拔入鍋中，用勺子攪散。



6.再小火煮面疙瘩，放入切好的青菜，并調(diào)入適量生抽和鹽調(diào)味。



7.再開大火，讓鍋在沸騰狀態(tài)下，慢慢把蛋液流進(jìn)去（和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋才會在鍋里成絮狀凝固。不攪拌的話會成一大塊。）



8.稍微煮兩分鐘后，把小蔥碎倒進(jìn)去，最后淋入兩滴香油就可以關(guān)火了。

疙瘩湯的營養(yǎng)價值：

面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時，這種穩(wěn)定性會受到破壞。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。

小貼士：

1.做面疙瘩時，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細(xì)，入鍋即熟。

2.疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。

3.攪疙瘩，注意一定要把水開到最小，水滴狀態(tài)，然后快速攪拌，這樣攪出來的疙瘩比較小。