原料：新鮮蝦仁，豬絞肉，面粉，蔥末，姜，青蒜，香菜少許。

1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿；

2.將蔥、姜洗凈均切成末待用；

3.將豬肉洗凈，剁成肉泥；

4.青蒜撕去老葉，洗干凈，切成細絲，備用；

5.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽和少許肉骨湯攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料；

6.將面粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用；

7.將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮；

8.將餡料包入餛飩皮中，每只餛飩的肉餡內放1只蝦仁，制成餛飩生坯；

9.將餛飩生坯放入燒沸的肉骨湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。

小貼士：產后媽媽食用的餛飩建議可以包得小一些，餛飩皮搟得小一點，肉餡放少一點，便于準媽媽咀嚼、消化和吸收。