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奶白鯽魚豆腐湯的做法

材料：鯽魚 1條、豆腐 1塊、姜 3片、蔥 3段、鹽、胡椒粉、料酒、雞精

1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚老板完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的塊 。

2、鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

3、加入蔥姜，放入足夠開水（4碗左右）。

4、燒開后用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉小火煲40分鐘。

5、加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。

做湯小貼士：

1、要用活魚。

2、在清洗魚腹時要把里面的一層黑膜去掉，這個很重要，因為那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。

3、鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚，這樣魚才不會貼鍋。

4、煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調料只用少量的蔥、花椒及鹽，不用姜、料酒等其他調味。

奶白鯽魚豆腐湯的營養價值：

鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發營養分析：育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

飲食注意事項：

菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等不宜與豆腐同食。豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患結石癥。豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養價值，還可能產生結石。蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致腹瀉。茭白與豆腐同食，也容易形成結石。