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青木瓜排骨湯的做法

準(zhǔn)備食材：	排骨約500克	青木瓜半個	料酒
	鹽適量	姜適量	紅棗三只

1、排骨切塊洗凈待用



2、青木瓜去籽去皮，切成塊待用



3、 洗干凈的排骨放入鍋中，加水（差不多與排骨平），加蓋煮至有泡沫出來開蓋



4、排骨倒入漏鍋中，用溫水沖洗干凈（一定要用溫水，冷水會使肉質(zhì)變老）,排骨重新入鍋加水，倒入適量料酒，用勺子撇除浮沫



5、放入二片姜，大火煮一會兒讓酒氣散發(fā)掉。加蓋小火燜上一個半小時



6、放入木瓜塊和紅棗，煮開，再燜上十五到二十分鐘就可以了



7、撒少許鹽，盛出



烹飪小技巧：

在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

木瓜有公母之分。公瓜橢圓形，身重，核少肉結(jié)實，味甜香。母瓜身稍長，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯；作為生果食用的應(yīng)選購比較熟的瓜。木瓜成熟時，瓜皮呈黃色，味特別清甜。皮呈黑點的，已開始變質(zhì)，甜度、香味及營養(yǎng)都已被破壞了。

營養(yǎng)小貼士：

木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功；青木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。

排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。