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皮蛋黃瓜湯的做法

準備食材：	黃瓜一根	皮蛋兩個	橄欖油
	鹽適量	雞精適量	姜

1. 皮蛋剝殼后切瓣，一個切8瓣即可


2、黃瓜洗凈切成薄片待用


3、鍋里底油，將皮蛋放油里煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時不至于湯過于渾濁


4、將皮蛋盛出，水燒開，加入橄欖油、姜絲、皮蛋煮5分鐘


5、加入黃瓜煮1分鐘后關火，加入鹽、雞精、白胡椒，盛入湯碗中即可


烹飪小竅門：

切皮蛋時蛋黃很容易粘在刀背上，可以把開水澆在刀上，用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會粘了，或者將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘，再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。

營養小貼士：

皮蛋有鴨蛋制成,皮蛋較鴨蛋含更多礦物它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。

鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，黃瓜是很好的減肥品。黃瓜含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質。