---

鮮蝦豆腐南瓜羹的做法

準備食材：	豆腐100g	南瓜100g	油適量
	鹽適量	蝦仁適量

1、南瓜去皮切塊，蝦仁切末，蔥姜切末



2、起鍋放油把南瓜煎熟



3、加適量的水燒開，放入豆腐，用勺子把南瓜豆腐弄粹，越細越好



4、放入蝦仁，加鹽調味，出鍋撒上蔥花即可



烹飪小竅門：

新鮮蝦仁都會帶有一點腥味，下面介紹幾個去除腥味的小方法：

1、首先應將蝦身的背部上有一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉 。

2、在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味 。

3、灑上料酒腌20分鐘，去腥味（除用黃酒之外，白酒和果酒都行，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨后揮發掉）。

4、少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳（西餐多用此法）。

5、用醋也可以去腥。

6、做肉餡時如放蝦肉再放些豬肉，也能去除蝦的腥。

7、蔥姜蒜本就是調味料，稍微多放點也能去腥。