牛初乳的概念曾在國內一度被熱炒，它被譽為“21世紀的保健食品”、“21世紀免疫之王”，一直以來是嬰幼兒配方產品的寵兒。然而，近日衛生部發表聲明，自今年9月1日起，嬰幼兒配方食品中將不得再添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品，曾經的“免疫之王”在經歷了起起伏伏的吹捧和爭議后，正式“告別”嬰幼兒配方食品領域。

　　“不是一直說是牛奶中的‘黃金’嗎?怎么突然間不許用了呢?”“牛奶有問題，現在連牛初乳都信不過了，我們的孩子怎么辦?”很多媽媽都在為寶寶健康捏一把汗。對此專家表示，暫無數據表明口服牛初乳對嬰幼兒有明顯不良影響，但審慎起見，還是盡量少食為妙。

　　背景

　　“免疫之王”備受爭議

　　牛初乳是母牛產犢后3天內的乳汁，和普通的牛奶不同，其中富含大量免疫因子和生長因子，被譽為是“21世紀的免疫之王”。“目前，確有部分研究發現，口服牛初乳制品能夠提高免疫力，改善胃腸道功能，增強體質、恢復運動性能，但是這些初步的研究成果還缺乏科學數據支持，具體會有什么副作用也尚不清楚。”食品專家分析，其實，如果僅僅把牛初乳當做體弱多病者的一種保健食品是無可厚非的，也確有一定功效。但是很多商家打著“牛初乳可以促進嬰幼兒生長發育，增強抵抗力”的廣告，把它加入到嬰幼兒配方食品里，從開始就存在廣泛爭議。

　　此外，牛初乳中含有的各種激素，也成為歷次牛初乳事件的“罪魁禍首”，如不久前盛傳的牛初乳致性早熟事件，矛頭就直指牛初乳激素含量超標。

　　新政

　　國內叫停嬰幼兒食品添加牛初乳

　　其實在國外，對于牛初乳用于嬰幼兒配方產品就一直十分謹慎。據前瞻網記者了解，澳大利亞將牛初乳作為補充類藥物管理，新西蘭規定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用于0~6個月嬰兒。然而，此前國內對于“牛初乳”的使用，一直沒有明確的解釋。

　　近日，衛生部在函復質檢總局關于進口牛初乳類產品適用標準問題時，明確表示“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品”，并設置即日起至2012年9月1日為過渡期限，在此期間符合規定的產品在保質期內可繼續銷售。“制定嬰幼兒配方食品標準的首要原則是安全性，長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。”

　　衛生部有關負責人稱，牛初乳對嬰幼兒來說不是傳統食品，也不是必需食品。所以，對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴格的安全性評估制度，列入嬰幼兒配方食品相關標準后方準許使用。“目前，牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。”

　　市場調查

　　牛初乳銷售受影響

　　牛初乳粉受青睞

　　市面上牛初乳配方奶粉不多

　　新規定出臺之后，市場是怎樣的情況?在廣州市兒童醫院附近的愛嬰島等婦嬰用品店，以及華潤萬家等大型超市的婦嬰專區。當問到有沒有牛初乳嬰幼兒配方食品時，多數售貨員表示，現在沒有添加牛初乳的配方產品了，去年還有一些，今年基本看不到，而且以前添加牛初乳的嬰幼兒食品也并不多。

　　“如果孩子剛出生身體比較弱，想增強免疫力怎么辦呢?”對于這樣的疑問，銷售人員一般都說，可以買些牛初乳粉來添加到奶粉里讓小孩喝。據悉，在嬰幼兒奶粉的售貨架旁邊，一般都會有牛初乳粉單獨銷售。

　　香港超市：內地客青睞牛初乳

　　現在有不少母親都會去香港購買進口奶粉與嬰幼兒食品，而在香港，“牛初乳粉”也是消費者熱購的產品。在香港上水一家有各類保健產品出售的商場內，銷售人員表示，大多數購買者以內地游客為主。特別是奶粉與牛初乳，特別受歡迎，而各類“牛初乳粉”也放置在顯眼的位置。不過，當有消費者詢問牛初乳粉是否適合嬰兒使用時，銷售人員會提醒：牛初乳比較適合1歲以上兒童，如果只有幾個月大的嬰兒要服用，最好要參考醫生建議。

　　新規對牛初乳銷量有影響

　　專營牛初乳十三年的培芝企業負責人羅總稱，在4月份衛生部出臺新規范以來，牛初乳的銷售也受到一定影響，這多半源于消費者對牛初乳的誤解。這次的新規定是針對嬰幼兒食品而言，并沒有禁止普通食品中添加牛初乳。牛初乳作為一種輔食，是可以食用的。她呼吁，相關部門要盡快建立法律法規，出臺國家標準，讓消費者正確認識牛初乳，也讓行業更加規范。

　　探因

　　牛初乳：對兒童發育不利

　　營養構成并不利于嬰兒

　　據有關方面解釋，叫停牛初乳原因在于兩點：一是牛初乳與常乳差別很大。資深乳業專家王丁棉表示，牛初乳的營養組成和普通牛奶不太一樣，特別是乳糖、蛋白、脂肪的含量搭配很不平衡。對于剛出生的嬰幼兒來說，消化吸收等生理機能還沒有發育完全，過早攝入牛初乳，對肝臟、腎臟都可能造成很大的消化負擔。而且牛初乳中不含鈣、磷等嬰兒所需的營養元素，僅僅是免疫球蛋白、生長因子的含量很高，這樣的營養構成，并不利于嬰兒的發育成長。

　　工藝復雜難以保證

　　其次是工藝上難以保證質量。“牛初乳是母牛前三天產出的乳汁，到了第三天，牛初乳中所含有的免疫因子就比較少了，活性也大大降低。牛初乳本來產量就比較少，為了保證免疫因子保持活性，保存比較困難，在加工上也不好操作。所以為了審慎起見，衛生部叫停牛初乳嬰幼兒配方食品。”王丁棉說。

　　可能含有激素不利兒童發育

　　當初很多人認識牛初乳多源自于商家的廣告，宣稱牛初乳中富含5種免疫球蛋白，其中IgG的含量最高。而人體初乳中，IgG的含量一般在2%左右，牛初乳中IgG的含量卻高達8%～25%以上。免疫球蛋白對于病毒性感染、細菌性感染、寄生蟲和酵母菌都有良好的防御作用。但僅靠這樣一種量的比較和觀念上的理解，就認為補充牛初乳能夠提高嬰幼兒的免疫力，缺乏科學數據支持。暨南大學食品研究中心傅亮主任表示，免疫力方面的研究是很復雜的，現在只能說免疫球蛋白IgG可能會有功效，但還未經科學證實，暫時沒有定論。“主要是生產廠商自我炒作，個人認為牛初乳中的免疫因子并不會起太大作用。”王丁棉也這樣說道。

　　還有一個問題不容忽視：牛初乳中可能含有的激素會對兒童的發育產生不好的影響。傅亮說：“牛初乳是不正常情況下產生的牛乳，其中可能含有激素，對嬰幼兒會有一定副作用。成年人以牛初乳作為天然藥品是可以食用的，但對嬰幼兒，六個月以上的小孩也不建議喝牛初乳。”

　　專家釋疑

　　體弱成人服牛初乳無問題

　　在面對含有多種營養素的配方奶粉的時候，母親們該如何選擇?“含有營養素的配方奶粉和母乳，對于嬰幼兒的健康是沒有問題的。母乳是絕對安全的，而配方奶粉中所含的營養素都是嬰兒所需的，并不會有副作用。”傅亮說道。

　　他還解釋，很多生產配方奶粉的廠家都是大型的制藥集團，在生產之前，通過大量的實驗和數據，用科學的手段證明生產出來的配方奶粉是安全的。

　　成人用牛初乳也要適量

　　據前瞻網記者了解，國外是把牛初乳當做保健品來銷售的，但世界上90%的國家都沒有把牛初乳添加進嬰幼兒配方食品中，也很少讓小孩子吃。“不過成年人吃，也要適時適量。對于體質弱的人，或者在免疫功能比較差的時候，可以吃牛初乳，效果還是很明顯的。但等到體質恢復或者免疫功能正常的時候，就最好不要再繼續服用了。”營養專家指出，“同時也不是吃得越多越好，要根據身體情況適量服用，過量補充可能會產生副作用。”

　　無不良反應可放心

　　若是以前吃過牛初乳的寶寶們又該怎么辦呢?傅亮說，其實也不必擔心，到目前為止并沒有病例表明嬰幼兒吃了牛初乳的配方食品會產生不良反應。如果自己的孩子吃了牛初乳，并沒有出現什么身體上的不適，就不用太介意，也不用緊張。