牛初乳是一種營養(yǎng)價值極高的營養(yǎng)品，因此很多家庭都會為家人備著牛初乳，那么，你知道牛初乳的作用有哪些嗎？了解牛初乳的成分有哪些嗎？

　　牛初乳的主要成分是什么

　　初乳是一種非常特別的“乳”，它是所有雌性哺乳動物產后2~3d內所分泌乳汁的統(tǒng)稱。

　　初乳的特殊性首先表現(xiàn)在化學組分上：較之普通乳汁，初乳蛋白質含量更高，脂肪和糖含量較低，鐵含量為普通乳汁的10—17倍，維生素D和維生素A分別為普通乳汁的3倍和10倍。對人類來說，初乳因富含免疫因子、生長因子及生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質，是母親產后提供給新生兒最珍貴的禮物。免疫球蛋白能形成抗體，與病原微生物及毒素等抗原結合，在新生兒自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟之前保護其免受病原侵襲。新生兒在最初6個月不易生病，這就是母乳中的“原生免疫因子”在起作用。

　　初乳還包括其它很多免疫成分，例如可破壞致病微生物的過氧化物酶，能夠中和某些細菌的乳鐵蛋白，可抵抗金黃色葡萄球菌(S.aureus)的多不飽和脂肪酸，可抗Semliki森林病毒、羅斯河(Ross river)病毒和單純皰疹病毒的單甘酯和不飽和脂肪酸，可以抗RNA病毒的核糖核酸酶樣因子，以及雙歧因子、溶菌酶、乳細胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽(PRP)能夠使過分活躍或遲鈍的免疫系統(tǒng)反應趨于正常，即具有所謂免疫調節(jié)功能。

　　初乳中還含有多種蛋白質、激素、酶、糖及加速組織生長修復的生長因子，并含有為合成和修復DNA和RNA等核酸類物質提供原料的核苷酸。