牛初乳與配方奶粉同屬乳制品，前者是膳食補充劑，后者是嬰幼兒主食的一種。此前，國家關于牛初乳適用標準引來媒體及消費者諸多猜測與誤解，很多人將牛初乳與配方奶粉直接劃等號。

　　一、營養價值

　　牛初乳是健康奶牛分娩后3天內分泌的乳汁，含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能。作為一款膳食補充劑，牛初乳不是人體健康的必須食品，其主要營養價值在于提高人體免疫力。 配方奶粉是以牛乳(或羊乳)為主要原料，添加適量的維生素、礦物質等元素，經加工制成的供嬰幼兒食用的乳制品。對4-6個月以內的嬰兒來說，母乳基本能滿足其生長發育需要。但是，由于某些原因，嬰兒不能食用母乳或母乳不能滿足其需求時，則應選擇配方奶粉。

　　二、適用人群

　　牛初乳的適用人群廣泛，體質弱、非母乳喂養或母乳不足的嬰幼兒、體弱多病的中老年人、亞健康的成人、孕產婦、手術后人群等都可食用。

　　配方奶粉一般是以母乳為標準，針對嬰幼兒這類特殊人群研制的奶粉，主要適用人群是6歲以下的嬰幼兒及兒童。

　　三、制作工藝

　　牛初乳的制作工藝主要凍干技術與離心低溫噴霧干燥技術，離心低溫噴霧干燥技術較凍干技術能更好保存牛初乳中免疫球蛋白的活性，是目前新西蘭等國家主流的牛初乳生產工藝。

　　奶粉生產工藝分干法、濕法兩種，干法是將新鮮牛奶干燥成粉后與其他營養成分在干燥狀態下進行處理與混合的生產工藝。濕法是在新鮮牛奶中直接加入營養成分進行處理混合的生產工藝，濕法工藝的奶粉均一性好，理化指標穩定。

　　牛初乳與奶粉的生產工藝存在差別，對生產環境的要求不一，因而衛生部基于審慎的原則，通過綜合考慮，在嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品這三類食品不得添加牛初乳粉。

　　牛初乳不是嬰幼兒成長的必須品，因為加工等因素影響，價格也相對比較高，家長可以根據孩子的營養狀況合理添加。無論是奶粉還是牛初乳，消費者在購買時都應在正規渠道購買品牌廠家生產的產品。國家不允許將牛初乳添加到嬰幼兒配方食品，并不是不能吃牛初乳，我們需要正確認識牛初乳與配方奶粉的區別，不能扼殺了真正對我們有用的產品與行業。