傳統觀念：牛奶太營養容易“上火”

牛奶營養豐富是大眾公認的，“牛奶容易上火”也是人們最顧慮的，特別是在春天這個容易“上火”的季節里，即使是最關心孩子成長的媽媽們，也不敢殷勤地讓孩子天天喝牛奶了，只怕喝多了會“上火”，引出病來。“容易上火”真的是牛奶的“致命缺陷”嗎?

真相剖析：牛奶性寒能清熱解毒

中醫認為，牛奶味甘、性微寒，具有潤肺、補虛、解毒、潤腸通便等功效，因此，喝牛奶不僅不會“上火”，還能起到清熱解毒的作用。尤其是隨著天氣的變暖，人們的排汗量會增多，而牛奶中近80%是水分，其中的蛋白質等營養又容易被吸收，只要飲用得法，既補充了水分，又增加了營養，兩全其美。

深層解讀：吸收率高還能抗癌

牛奶中蛋白質的氨基酸組成與人體接近，并且具有良好的消化吸收率和利用率，在營養學上是公認的優質蛋白。此外，牛奶中含有幾乎所有種類的維生素和礦物質，還含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生長因子等大量的生理活性物質。研究顯示，人體對牛奶中營養成分的消化吸收率高達92%。最新研究還表明，牛奶在降低慢性乙肝的并發癥原發性肝癌(也稱肝細胞癌)的發病率中可起到重要作用，也就是說，適量喝牛奶的人患肝癌的風險更低。