糖漬橘皮

材料：橘子皮500克，冰糖250克，白糖適量，清水半碗，鹽少許。

做法：

1、將橘子剝掉皮，放入大一點的容器內，倒入清水，再加一點鹽泡軟，然后把橘皮洗凈，刮掉里面的白膜。

2、冰糖稱好，用刀背敲碎;橘皮切絲再攔腰斬幾下。

3、鍋中放入半碗水，放入白糖熬化，然后將橘皮放入鍋中，蓋蓋，小火煮，不用守著鍋，中途翻動翻動就可以。

4、熬到水分全部收干為止，關火取出，晾涼。

5、晾涼后裝入干凈的保鮮盒內，上面再撒上一些白糖，蓋上蓋，放入冰箱冷藏即可。

小貼士：橘皮用淡鹽水洗凈泡軟后比較容易去掉里面的白膜，我這是泡了一宿的，用手搓也能搓掉，可以用水果刀一點一點的刮。

腌制開胃橘子皮

材料：橘子皮，植物油，紅泡椒，小米椒，大蒜子，豆豉，鹽，糖。

做法：

1、把橘子皮用燒開的水泡兩遍，去苦，一直泡到開水都冷下來，然后用力擰干水分，裝在一個干凈的沒有生水的的容器里。

2、在等橘子皮泡好的時候可以做其他工作，將所有的配料洗干凈，然后擦干水。

3、紅泡椒，小米椒，大蒜子切碎，然后一起裝進用于攪拌橘子皮的大容器里。

4、加入豆豉，鹽、糖和油。鹽和糖的比例大概是1：1。然后攪拌均勻，靜置。

5、擰干水的橘子皮切成細條，往容器里到然后攪拌均勻。大概放半小時，再次攪拌。

6、嘗嘗味道，覺得甜了加點鹽，咸了加點糖，干了倒點油。全部做好之后裝進玻璃瓶，封一層保鮮膜蓋緊，第二天嘗會更好吃。

小貼士：

1、橘子皮最好是那種厚的橘子皮，這樣口感會更好，也會更清香。但現在大多是小橘子皮，也可以做。

2、油多倒點，這樣橘子皮能腌的更入味。我自己做大概是攪拌完橘子皮之后底層能看見一層跟我們炒菜時倒的一層油就差不多了。

3、喜歡吃芝麻油的朋友，不妨加入一些芝麻油，更香。

橘皮粥

材料：粳米100克，橘皮20克，紅糖適量，甜味口味。

做法：

1、粳米提前用清水浸泡20分鐘，鍋中燒開水，放入粳米煮開。

2、橘子用果蔬劑清洗干凈，剝去橘皮，稍微刮去一些內膜，切成小碎丁。

3、把橘皮加入粥中繼續用中小火燉煮，煮至米爛粥稠即可。

4、吃的時候還加入紅糖調勻。

陳皮

材料：橘子皮。

做法：

1、將橘子皮洗凈，晾曬干。

2、放進蒸籠里，上鍋蒸透，然后再曬干。這樣子重復2次就成了。也就是用了三蒸三曬。

3、做好的橘子皮趕緊裝進餅干罐里，寫上收藏的日期，存放一年以上即成陳皮。

小貼士：陳皮是越久越香越有效的，因而有“十年陳皮，百年人參”的說法。