蓮藕排骨湯

材料：肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，姜片適量，鹽適量，胡椒粉少許。

做法：

1、黃豆提前泡發(fā);蓮藕洗凈切大塊。

2、將排骨放入沸水中焯燙1分鐘后撈出，洗凈血沫備用。

3、鍋中加清水，放入排骨、泡發(fā)的黃豆、蓮藕和姜片，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。

4、最后出鍋前加入鹽調(diào)味即可。

海帶排骨湯

材料：肋小排300克，海帶100克，蔥段，姜片，鹽，料酒。

做法：

1、海帶須提前3～4個小時用清水浸泡至漲發(fā)，洗凈控水，切成長方塊或打成結(jié)。

2、肋小排購買時要求店家順骨切開，斬成約4厘米長的段，洗凈后入沸水焯一下，撈出用流動的水將血沫沖洗干凈。

3、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘。

4、放入海帶，再用大火滾煮10分鐘，揀去姜片、蔥段，加鹽調(diào)味即可。

小貼士：海帶最好事先水煮一下，主要去除表面那層粘液;若直接放入湯里，大火燒開后要不斷地撇去粘液形成的浮沫，以保證湯汁的清澈。

蘿卜排骨湯

材料：排骨1根，蘿卜1個，鹽2小勺，雞精1小勺。

做法：

1、排骨斬成1寸左右的段，下鍋焯水，水里加入1大勺料酒，焯水后出鍋洗凈。

2、將排骨放入湯鍋中，加適量水，燉3個小時。

3、蘿卜洗凈、去皮，滾刀切成塊狀。

4、排骨燉了一個小時時，加蘿卜繼續(xù)燉2個小時。

5、燉好后，加鹽和雞精調(diào)味即可。

西紅柿排骨湯

材料：西紅柿，排骨，姜，鹽，姜。

做法：

1、西紅柿洗凈切大塊;排骨用清水漂去血水清洗干凈。

2、鍋內(nèi)放清水，下漂去血水的排骨，燒開，兩三分鐘后撈出排骨，清洗干凈。

3、砂鍋內(nèi)放清洗干凈的排骨，放清水、生姜片和蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲半小時左右。

4、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里，開大火，湯沸后，轉(zhuǎn)小火再煲一小時左右。

5、最后放鹽調(diào)味，可撒少許蔥花。