雞蛋炒餅

材料：雞蛋3個，鹽少許，姜末1勺，圓白菜小的1個或大的半個，蔥段少許，蒜末少許，甜面醬兩大勺，醬油1勺，芝麻油(香油)1勺，餅絲4兩。

做法：

1、雞蛋加適量鹽，打勻。

2、熱鍋涼油，放入雞蛋，炒熟，把雞蛋盛出備用。

3、鍋中倒油，放蔥段和姜末炒出香味，加入圓白菜絲，炒至七八分熟。

4、放入兩大勺甜面醬，少許醬油，翻炒均勻。

5、加入餅絲，翻炒至十分熟，加一點(diǎn)鹽，加蒜末、香油少許關(guān)火，再翻炒均勻。

6、加入雞蛋，翻炒均勻即可。

素炒餅

材料：餅絲，圓白菜，干辣椒，醬油，白醋，辣椒油。

做法：

1、圓白菜洗凈空掉多余的水，切成絲。

2、鍋中倒入適量的油，小火放入干辣椒煸香，待鍋熱后改中火，放入圓白菜絲翻炒，還可以烹入一點(diǎn)白醋。

3、放入餅絲一同翻炒，放入一點(diǎn)辣椒油提香。

4、把蔬菜和餅絲炒均勻后淋上少許醬油，炒勻后即可出鍋。

小貼士：

1、不帶水的圓白菜炒出來好吃。

2、白醋請?jiān)诜湃氤达炓郧芭肴耄墙o圓白菜提味的，如果放在炒餅以后就不是香了，是炒出來酸的了。沒有白醋可以用米醋。

3、做這個炒餅?zāi)兀ㄗh選用不粘鍋，要不會沾鍋底。而且不要加水，加了水那就成燴餅了。

肉絲炒餅

材料：烙餅半斤，豬里脊肉100克，圓白菜半顆，綠豆芽100克，大蔥少許，花椒少許，紅辣椒3根，生抽2湯匙，老抽1湯匙，淀粉，料酒少許，雞精少許，醋適量，香油少許。

做法：

1、豬里脊肉切絲，肉絲用油、料酒、鹽和水淀粉抓勻腌漬。

2、將烙餅切成絲兒。

3、圓白菜切細(xì)絲;小辣椒切圈;香蔥切末;蒜拍碎切末;豆芽洗凈備用。

4、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。

5、鍋中留底油，炸香花椒粒，關(guān)小火，煸香蔥花。

6、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。

7、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油和雞精調(diào)成汁。

8、將調(diào)好的汁全部倒入鍋中，烹出香味后將原料翻炒均勻。

9、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱，熱氣一上來迅速翻炒均勻關(guān)火，裝盤即可開吃了。