雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉?

都可以，看個(gè)人喜好，沒有標(biāo)準(zhǔn)。

選高筋面粉：

做出來的雞蛋餅會(huì)比較有韌性有嚼勁。

選低筋面粉：

做出來的雞蛋餅會(huì)更加松軟，調(diào)的面糊會(huì)稀一點(diǎn)，可以多放點(diǎn)雞蛋。

說明：

普通的面粉都是可以的，雞蛋餅不需要發(fā)酵什么的，所以都可以。

雞蛋餅的簡單做法

主料：雞蛋2個(gè)、小麥面粉300g

輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量

做法：

1、雞蛋蔥花、面粉準(zhǔn)備好。

2、雞蛋打在碗中，放入適量的鹽，和面粉。

3、蔥花切碎，放入。

4、面糊攪拌均勻，面粉沒有疙瘩，成泥漿狀。

5、電餅鐺預(yù)熱，放入適量的油，倒入面糊。

6、翻面，直至兩面煎的金黃。

怎么挑選新鮮雞蛋?

一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

二、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。

三、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無晃動(dòng)感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。