簡單炒松子

材料：松子。

做法：

1、將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時，讓松子外殼變軟，容易破開。

2、將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用普通火蒸30分鐘，蒸好后將松子撈出，放到通風處風干。

3、將松子拿出，放入炒鍋，開小火炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口后，即可出鍋食用了。

小貼士：

1、這種開口方法是用的熱脹冷縮原理。松子在高溫環境內表皮會自然變軟，然后瞬間釋壓，形成壓力差，從而實現松子開口。此外，高溫蒸煮也可以殺滅細菌。

2、食用的時候如果松子沒有開口，可以拿鉗子夾開。

3、市面上售賣的開口松子大多在炒制過程中加了片堿、滑石粉等化學原料，并不健康。如果是手工開口的松子，松子上會有一個承壓點。

黃沙糖水炒

材料：松子，白糖，黃沙。

做法：

1、先將白糖化成半杯糖水待用。

2、把黃沙放入鍋內炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒，火不要太急。

3、翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟。取出，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。

先煮后炒法

材料：松子，冷水。

做法：

1、用冷水與松子一起下鍋，不用太多水，全能見水就行，然后開煮。

2、煮到水快沒了，開始翻炒，翻炒至外皮干了，就可以出鍋了。

小貼士：這樣做的好處是外皮是軟的，很容易用嘴嗑開，里面的籽兒是半透明的。略潮，帶點松香味。