簡(jiǎn)單煎三文魚(yú)

材料：三文魚(yú)中段，海鹽，黑胡椒顆粒，黃油一小塊，檸檬，配菜，蘸醬。

做法：

1、三文魚(yú)用廚房紙擦干水分，撒上海鹽、黑胡椒顆粒，擠上數(shù)滴檸檬汁腌制10分鐘。

2、將配菜和蘸醬準(zhǔn)備好并擺盤(pán)，配菜可以是苦苣、生菜、蘆筍、小番茄等;蘸醬也可以按自己的口味調(diào)制。

3、煎鍋里放一小塊黃油，將三文魚(yú)皮朝下放入煎1分鐘，再將兩側(cè)煎至金黃。

4、裝盤(pán)，擠上檸檬汁，佐蘸醬食用即可。

小貼士：

1、挑選三文魚(yú)時(shí)可以用手輕壓，迅速回彈且顏色呈自然粉色看起來(lái)光澤度較好的比較新鮮。

2、三文魚(yú)確實(shí)是生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，若烹飪時(shí)間過(guò)久反而會(huì)損傷營(yíng)養(yǎng)，因此，只需做到三、五成熟即可。如煎好的三文魚(yú)立起來(lái)看中間有一條瑪瑙色的透明帶。這樣既保存了魚(yú)的鮮嫩，也能祛除腥味。

燒汁煎三文魚(yú)

材料：三文魚(yú)500克，日式照燒汁少許，蜂蜜少許，香醋少許，鹽少許，白酒少許，淀粉少許，白胡椒粉少許。

做法：

1、三文魚(yú)處理干凈，切成1.5厘米-2厘米厚的塊狀，加3勺照燒汁、一小撮鹽、一小勺白酒和少許白胡椒粉拌勻，腌制2小時(shí)。

2、魚(yú)身輕輕拍上生粉，等待生粉返潮。

3、鍋里加油，燒至9成熱，將魚(yú)排放入平底鍋，大火煎至兩面金黃。

4、另外拿個(gè)小碟子，放1勺照燒汁、1勺蜂蜜和1勺香醋，均勻混合。

5、趁熱用刷子把醬汁刷在煎好的三文魚(yú)表面即可。

小貼士：

1、三文魚(yú)裹上生粉后，一定要靜置片刻，讓其返潮，不然一下油鍋會(huì)掉粉。

2、三文魚(yú)千萬(wàn)不要煎炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)老，所以一定要大火，瞬間使表面金黃定型。

鮮貝露煎三文魚(yú)

材料：三文魚(yú)1塊，生姜1小塊，蒜1瓣，檸檬皮1小片，鹽，黑胡椒粉，鮮貝露，蜂蜜。

做法：

1、將三文魚(yú)清洗干凈擦干水分備用。

2、姜和蒜切細(xì)末，檸檬切細(xì)末。

3、取一個(gè)小碗中倒入少許鮮貝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末，然后再味汁中調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，擠入少許蜂蜜拌勻。

4、三文魚(yú)均勻的劃幾刀，將調(diào)好的味汁用手抹勻在三文魚(yú)上，然后將剩余的味汁全部倒在三文魚(yú)上，腌制10分鐘以上。

5、加熱平底鍋，倒入少許橄欖油，將三文魚(yú)去除多余汁水后放入，中小火煎至七八熟即可。

最后在表面倒入剩余的味汁，撒上檸檬碎即可。

小貼士：

1、鮮貝露本身含有一定鹽分，故后面再加鹽只需放一點(diǎn)點(diǎn)加重味道即可。

2、三文魚(yú)塊大一定要在表面淺淺劃幾刀，以便腌制入味更好吃。

3、菜譜中用到的鮮貝露可以用鮮味汁代替，生抽也可以，但鮮味會(huì)下降。

香蒜奶油煎三文魚(yú)

材料：三文魚(yú)200g，黃油200g，大蒜5瓣，歐芹(干)一小勺，百里香(干)半小勺，鹽一撮，檸檬少許，面粉一小勺，淡奶油半杯。

做法：

1、黃油室溫軟化;大蒜壓碎;三文魚(yú)自然解凍，用紙巾拭干水分。

2、軟化好的黃油加入大蒜末、歐芹、百里香和鹽，混合均勻。

3、將大蒜黃油醬均勻涂抹在擦干水分的三文魚(yú)上，放置一會(huì)兒。

4、此時(shí)加熱一只平底鍋，到很熱的程度，放入三文魚(yú)，每一面煎1-2分鐘，直到三文魚(yú)各個(gè)面都煎出美麗的焦黃色甚至有點(diǎn)小焦脆邊的時(shí)候就可以出鍋了。

5、再往鍋里加一小勺面粉、半杯淡奶油，擠一點(diǎn)檸檬汁，炒勻關(guān)火。

6、把鍋里的奶油醬淋在三文魚(yú)上就好了。