燉湯什么時候放鹽最好

燉湯應(yīng)該在最后放鹽。

燉湯應(yīng)該在最后放鹽，味道會比較鮮美，如果放鹽的時間太早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使肉類中的水分流失，蛋白質(zhì)被鎖定，既讓肉很難燉爛，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味。

燉湯放鹽注意事項

1、燉湯應(yīng)該在最后放鹽，味道會比較鮮美。

2、燉湯最后放完鹽后，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬制十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。

3、如果是燉非立刻食用的骨頭湯，那么不要放鹽，等需要食用的時候盛出滿足需求的份量，加適量的鹽即可。因為骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌，從而加速骨頭湯的變質(zhì)，所以不加鹽可以延長保質(zhì)時間。

4、如果用來燉湯的食材事先用鹽水浸泡過，在之后放鹽時要適當少放。

燉湯好喝的妙招

1、燉骨頭湯或肉湯等，可以事先焯水，能除去骨頭的血水和多余的脂肪，讓湯顏色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。

2、燉湯期間切忌老是揭開鍋蓋去看，以便保持高溫。

3、湯一定要徹底撇凈浮沫，這樣湯才會干凈無雜質(zhì)，要更好喝。

4、砂鍋燉湯味道最好。

5、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應(yīng)該加熱開水。