骨頭湯含鈣高嗎

骨頭湯含鈣較低。

骨頭中的鈣存在形式主要是羥基磷灰石，是非常難溶于水的，因此燉煮后鈣含量還是會很低，沒有很好的補鈣效果。實驗表明，骨頭湯的鈣含量大概為2mg/100g左右，醋能夠促進鈣質的溶解，因此鈣含量會稍微高一點，加醋后鈣含量為16mg/100g左右。

骨頭湯有營養嗎

骨頭湯是有營養的。

雖然骨頭湯的鈣含量不高，但是營養價值還是挺高的。骨頭湯富含膠原蛋白，可以增強人體制造血細胞的能力，緩解骨骼老化。此外，骨頭湯中的動物明膠(包含30%左右的甘氨酸)、粘多糖類物質、谷氨酰胺等都是充足的，可以給細胞提供能量，幫助代謝毒素，促進傷口恢復，防治腹瀉等。

高鈣食物推薦

1、牛奶。牛奶的鈣含量為104mg/100g左右，又非常易于吸收，一天一杯就可以達到很好的補鈣效果。

2、鈣片。鈣片就是專為了補鈣而做，補鈣方便又高效。

3、蝦皮。蝦皮的鈣含量非常高，為1000mg/100g左右，是牛奶的十倍，完全可以滿足補鈣需求，只是沒有牛奶好喝，易吸收。

4、豆制品。大豆的鈣含量一般，但是豆制品的鈣含量很高，也非常好吸收。

5、紫菜。紫菜不僅含有豐富的鈣，含碘也非常高，能夠增強記憶力、治療貧血等。

6、黑豆。黑豆含有豐富的鈣，鈣含量為104mg/100g;此外，黑豆蛋白質含量也很高，是肉類的兩倍。