選擇合適的茶具

沖泡鐵觀音第一步便是要選擇好合適的茶具，好茶更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。

清香型鐵觀音要用瓷質蓋碗，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。瓷器茶具的品種很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具，白瓷茶具更能體現鐵觀音茶的茶韻。

濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的，這樣才能開發出濃香型鐵觀音的“內涵”清香味道，這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

選擇合適的水

水質的好壞會直接影響到茶湯的色、香、味，各種水所含溶解物質的不同，對茶湯品質影響很大。在泡鐵觀音茶的時候最好選擇山泉水或者礦泉水沖泡。一般情況下，山泉水和井水比較難得，那么中高檔的茶用桶裝礦泉水也是不錯的選擇。

注意水溫

鐵觀音茶屬半發酵茶，香氣馥郁持久，沖泡后有天然的蘭花香，只有很高的溫度才能讓鐵觀音完善地溢出香氣。用100度的水泡鐵觀音才能泡出鐵觀音獨有的湯色，呈現橙黃明亮的綠豆湯顏色，而水溫不高的話，泡出的鐵觀音顏色可能就是暗濁的。

清香型鐵觀音先要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水沖泡鐵觀音，這樣品嘗清香型鐵觀音的效果最佳。

炭焙類的濃香型、韻香型、陳年鐵觀音在沖泡時同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水進行沖泡。

近些年興起的鐵觀音紅茶則需要采用紅茶的泡法才能喝出最為醇正的味道，水溫在80度最佳，通常是把燒開的沸水靜置3—5分鐘，然后再沖泡茶葉為宜。夏季放的時間可長一點。

注意沖泡時間

沖泡的時間對鐵觀音來說也很重要，鐵觀音第一泡時間一般在15秒左右，可適當根據茶的老嫩和茶量的多少來調節時間，以后每泡延長5-10秒。最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道。無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效。

鐵觀音最好的茶具，蓋碗，應當在放入茶葉之前就用開水沖燙一遍，讓茶具保持一定溫度更能讓茶葉出味。茶葉放入蓋碗中后，快沖快出，停留時間不能過長，這是洗茶過程，可以清除茶水里漂浮的泡沫。接下來第二沖尤為關鍵，需要足夠的時間讓茶葉出味，才能夠成好茶。一杯鐵觀音可以沖泡四五次，越到后面沖泡時間應越長才能得到我們所需要的味道，不至于太淡。

鐵觀音的正確沖泡方法

1、白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具;

2、觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分; 懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;

3、春風拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;

4、關公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

5、韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;

6、鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

7、品啜甘霖(喝茶)：乘熱細綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。