正山小種紅茶比較甜正常嗎

正山小種紅茶喝起來甜屬于正常情況，正山小種的味道口感比較豐富，有桂圓味道，松煙味，和熟地瓜的香味，某些初飲有淡淡酸味，接著出現桂圓湯的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明顯!

正山小種之所以會有感覺甜味，那是因為茶葉種的糖類和氨基酸兩大類，茶葉在發酵過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復雜的化學反應，茶葉鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。其中大部分的糖元素轉化成了單糖，同時茶葉中的氨基酸的隨之增加。

氨基酸是茶葉的滋味物質，能夠為茶的滋味帶來鮮爽度，當這些滋味物質溶于茶湯后，便構成了紅茶的鮮爽甘甜滋味。正山小種的產地桐木村海拔高，氣溫較低，所以茶葉生長周期長，因茶葉生長速度慢而使得氨基酸蓄積多，自然也就比低山茶增加了茶湯的鮮爽度、甜度。

怎樣辨別正山小種是否加糖

加糖的小種條索一般是烏黑發亮，不加糖的小種烏黑但是不發亮。發亮的概念想象不出來可以用油光來形容。而且加糖的小種一般都是用較便宜的原料做的，相對比較粗，不怎么卷。

還有一個不怎么準的判斷就是把干茶放到紙上面1天，你就會發現加糖的茶葉會潮濕，就像糖拿出來化了一樣，而且摸上去黏黏的。

正山小種的選購技巧

一、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。

二、嗅香氣：嘗滋味時要注意區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。

四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。