平菇一般開(kāi)滾水煮3-5分鐘即可熟透,如果是炒的平菇一般旺火炒制三分鐘左右即可,由于平菇都比較大朵,在烹飪前最好先撕成小塊。
小貼士:為了避免損失太多的營(yíng)養(yǎng)和鮮味,平菇等食用菌焯水時(shí)間不宜太久,一般放入開(kāi)水里稍微燙一下就可以出鍋了。
平菇炒雞蛋
材料:平菇半斤、雞蛋3個(gè)、蔥姜蒜、小尖椒、植物油、鹽、雞精、十三香
做法:
1、將平菇洗凈撕開(kāi),擠干水分。蔥姜蒜切沫備用;
2、雞蛋打散,放入適量鹽、雞精、十三香;
3、熱鍋上油,待油七分熱時(shí),倒入打好的雞蛋,迅速翻炒,上色之后盛出待用;
4、熱鍋倒入適量油,將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇,翻炒后放入炒好的雞蛋;
5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香,翻炒裝盤即可。
平菇炒肉片
材料:五花肉50g、胡蘿卜50g、平菇500g、鹽適量、油適量、尖椒30g、水淀粉適量、海鮮醬油適量
1、平菇洗凈,撕成小塊;
2、鍋中加水,燒開(kāi)后放入平菇,淖幾分鐘撈出控凈水;
3、胡蘿卜,尖椒,五花肉切片備用;
5、鍋中加油,放入肉,炒出油,有點(diǎn)焦黃最好;
6、倒入平菇,翻炒,加少許醬油,鹽;
7、加入胡蘿卜,繼續(xù)炒7.胡蘿卜軟后放入尖椒。翻炒片刻。8.用水淀粉勾薄芡后出鍋。
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