高血壓與心血管疾病

高血壓已被公認(rèn)為是引起心血管疾病的罪魁禍?zhǔn)祝?jīng)過分析血液中維生素C水平橫斷面的研究發(fā)現(xiàn)，血液中維生素C的水平是與血壓成反比關(guān)系。而一項臨床研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天攝取500mg維生素C補(bǔ)充劑的人，其收縮壓在短期內(nèi)降低了3.8mmHg。其中本身患有高血壓的受測者收縮壓甚至降低了5mmHg。 一般而言，男性和女性血液中維生素C水平大約分別為每升血液23-70微摩爾和33-82微摩爾。歐洲營養(yǎng)與癌癥調(diào)查中心(EPIC)進(jìn)行了一項歷時近13年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)血液中維生素C水平每超出前面所說男性與女性平均值范圍20微摩爾/公升，發(fā)生心臟衰竭的風(fēng)險就會降低9%。

失智癥

根據(jù)臨床觀察性研究發(fā)現(xiàn)，血液中維生素C的水平與大腦的認(rèn)知功能障礙有密切的關(guān)係，患有阿茲海默癥的病人通常血液中維生素C水平較低，而補(bǔ)充足夠的維生素C可以降低患認(rèn)知功能障礙的風(fēng)險。根據(jù)一項測試32名可能患有阿茲海默癥者血液以及腦嵴髓液中維生素C濃度的小型研究結(jié)果顯示，發(fā)現(xiàn)較高的腦嵴髓液與血液維生素C比例(腦嵴髓液維生素C：血液維生素C)可以延緩大腦認(rèn)知功能衰退的速度。

白內(nèi)障

根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，眼球水晶體中缺乏維生素C，會加重白內(nèi)障的病情，如果提高膳食及血液中維生素C含量，可以幫助降低白內(nèi)障形成的風(fēng)險。如果長期數(shù)年維持每日攝取300mg以上的維生素C，就可以達(dá)到預(yù)防白內(nèi)障的作用。

癌癥

兩度獲得諾貝爾獎的化學(xué)家鮑林(Linus Pauling)晚年極力宣傳「維生素C治百病」的理念，他所謂的百病，也包括癌癥，雖然他的論點也曾被其他科學(xué)家挑戰(zhàn)質(zhì)疑，但也有許多研究是呼應(yīng)了他的理論。

例如一項臨床研究針對兩組擁有乳腺癌家族病史停經(jīng)前女士的膳食維生素C攝取量進(jìn)行對比，這兩組的每日平均攝取量分別為205mg和70mg，結(jié)果現(xiàn)每日攝取205mg維生素C的一組，罹患乳腺癌的機(jī)率比另一組降低了63%。 透過實驗證明，維生素C確實可以阻止胃中一種致癌物質(zhì)N-亞硝基二甲胺的形成，從而降低胃癌風(fēng)險。同時，歐洲營養(yǎng)與癌癥前瞻性調(diào)查所進(jìn)行的一項研究也發(fā)現(xiàn)，血液中維生素C的水平和胃癌的發(fā)生率成反比。

而美國愛華大學(xué)的一項研究也證明，定期向腦癌和肺癌患者注入比口服藥物高100到500倍濃度的維生素C，對癌細(xì)胞具有攻擊能力，會使過氧化氫酶活性低的癌細(xì)胞死亡，達(dá)到抗癌癥的效果。