維生素C(英語(yǔ):Vitamin C,又稱L-抗壞血酸)為酸性己糖衍生物,是稀醇式己糖酸內(nèi)酯,Vc主要來(lái)源新鮮水果和蔬菜,是高等靈長(zhǎng)類動(dòng)物與其他少數(shù)生物的必需營(yíng)養(yǎng)素。Vc有L-型和D-型兩種異構(gòu)體,只有L-型的才具有生理功能,還原型和氧化型都有生理活性。其具有多方面防治疾病的藥物功能,那么vc究竟該怎么吃,又能防治哪些疾病呢?
黑色素的生成、轉(zhuǎn)移與降解過(guò)程中,任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生障礙均可影響其代謝,導(dǎo)致皮膚顏色變化。經(jīng)研究主要有以下幾種情況:
酪氨酸—酪氨酸酶反應(yīng)受到干擾便影響了黑色素的合成。以抗壞血酸(維生素C)為例,如在這一反應(yīng)中加入抗壞血酸,就會(huì)阻止多巴< 進(jìn)一步氧化為多巴色素,并使已合成的多巴酶被還原為多巴,以致黑色素不能合成。
很多白癜風(fēng)患者就對(duì)VC特別敏感,看到某某含有VC就不敢食用,這其實(shí)是不必要的!對(duì)于VC的食用量,是要適量就行,畢竟它也是人體不可缺失的。
全世界專家們的研究清楚地表明,每天吃新鮮水果,特別是柑桔類水果,胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宮頸癌的發(fā)病率會(huì)大大降低,還有些研究指出含維生素C豐富的水果有助于預(yù)防結(jié)腸癌和肺癌。
在美國(guó),30 年代胃癌在死亡病因中占第一位,胃癌下降到第七位,研究人員意識(shí)到,這種超常的健康趨勢(shì)并不是歸功于任何醫(yī)療措施,事實(shí)上是由于食物有了冰箱冷藏,加以空運(yùn)發(fā)達(dá),人們能夠吃到更新鮮的水果和蔬菜,而吃鹽腌或漬的食物相對(duì)的減少的緣故。日本北部胃癌發(fā)病率始終很高,那里人們喜歡用鹽腌漬的食品,喜歡大醬、腌菜和咸魚。雖有冰箱,但飲食習(xí)慣沒有改變。另外,伊朗部分地區(qū)的胃癌發(fā)病率也很高,沒有什么其他解釋,只是因?yàn)槿藗儬I(yíng)養(yǎng)太差,能進(jìn)的水果與蔬菜很少,維生素C攝入量嚴(yán)重不足。專家們?cè)缫炎C明維生素A與肺癌的密切關(guān)系,美國(guó)路易斯安娜州立醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn),維生素E和維生素C的水平降低,對(duì)肺癌有著更為重要的聯(lián)系。此外,多項(xiàng)研究分別證實(shí),攝入維生素C不足,與子宮頸癌、直腸癌的多發(fā),均有密切關(guān)系。
維生素C能阻斷致癌物亞硝酸銨的形成。鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽(咸肉、香腸之類也一樣),亞硝酸鹽與胺在胃中結(jié)合形成致癌物亞硝酸銨。不少亞硝酸鹽也來(lái)自新鮮食物,它們開始是以硝酸鹽形式存在,那是植物生長(zhǎng)的必需元素,唾液中的細(xì)菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽,在胃酸作用下,亞硝酸鹽會(huì)合成亞硝酸銨。這些情況下不知不覺地在你胃中進(jìn)行除非你吃了含維生素C的食物。專家們的研究表明:將亞硝酸物與胺放在一起,同時(shí)加入維生素C,維生素C能阻斷亞硝胺的形成。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示:小鼠喂以亞硝酸鹽和胺后得了腫瘤,而在食物內(nèi)加入維生素C,顯示出腫瘤被抑制。這是因?yàn)閬喯跛嵛锸紫扰c維生素C反應(yīng),導(dǎo)致沒有足夠的亞硝酸物與胺結(jié)合成亞硝酸胺。在進(jìn)食的時(shí)間時(shí)里,維生素C與亞硝酸物反應(yīng)最佳,因?yàn)檫@時(shí)胃的酸度正好發(fā)揮維生素C催化劑作用。上述情況同樣發(fā)生在胃里,蔬菜中雖天然地含有亞硝酸鹽,但同時(shí)也含有足夠的維生素C。因此,你不必為食用蔬菜擔(dān)心,問(wèn)題是要注意蔬菜的保存和烹調(diào),盡量減少維生素的損失。
臨床研究發(fā)現(xiàn),各類晚期癌癥注射大劑量維生素C,每天10-30克,能明顯地延長(zhǎng)患者的生存期。大量攝入維生素C,可以制造大量免疫球蛋白,可以使抗癌的淋巴細(xì)胞高效率地發(fā)揮作用(但大量的維生素C有使吞噬細(xì)胞降低吞噬能力的作用)。英國(guó)科學(xué)家們也觀察到,人們白細(xì)胞中維生素C的含量與年齡成反比。也就是說(shuō),隨著年齡的增加,白細(xì)胞中維生素C含量呈下降趨勢(shì)(也許,這也是老年人免疫功能較差、癌癥易于在老年人向上發(fā)生的因素之一)。若給老年人每天補(bǔ)充維生素C80毫克,9個(gè)月之后,其白細(xì)胞維生素C含量可恢復(fù)到年輕人水平。還有人認(rèn)為血液中維生素C水平的高低,與老年人的壽命長(zhǎng)短成正比例。一美國(guó)醫(yī)生說(shuō),他發(fā)現(xiàn)血液中維生素C水平高的人壽命長(zhǎng)。雖說(shuō)這類研究還有待于進(jìn)一步的佐證,但癌癥患者體內(nèi)維生素C的水平無(wú)一例外都很低。兩者聯(lián)系起來(lái)考察,無(wú)疑向我們提示著維生素C不容忽視的作用。此外,專家們認(rèn)為維生素C還具有良好的抗氧化作用,能抑制某些化學(xué)物質(zhì)氧化為致癌物;能阻斷致癌物的活化;英國(guó)的研究人員測(cè)定補(bǔ)充維生素C(1000毫克,每日4次,為期一周)前后受試者胃液中誘變劑的活力,發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充后活力降低近半。
1、維生素C以空腹服用為宜,但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用,以免對(duì)潰瘍面產(chǎn)生刺激,導(dǎo)致潰瘍惡化、出血或穿孔。
2.腎功能較差的人不宜多服維生素C。若長(zhǎng)期超劑量服用維生素C有可能引起胃酸過(guò)多,胃液反流,甚至導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石。尤其是腎虧的人更應(yīng)少服維生素C。
3、大量服用維生素C后不可突然停藥,如果突然停藥會(huì)引起藥物的戒斷反應(yīng),使癥狀加重或復(fù)發(fā),應(yīng)逐漸減量直至完全停藥。
4、維生素C不宜與異煙肼、氨茶堿、鏈霉素、青霉素及磺胺類藥物合用;否則,會(huì)使上述藥物因酸性環(huán)境而療效降低或失效。
5、維生素C對(duì)維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素c以后,會(huì)促進(jìn)體內(nèi)維生素A和葉酸的排泄,所以,在大量服用維生素C的同時(shí),一定要注意維生素A和葉酸的服用量要充足。
6、維生素C與阿司匹林腸溶片合用會(huì)加速其排泄而降低療效。
7、服用維生素C的同時(shí),不要服用人參。
9、維生素C與葉酸合用也會(huì)減弱各自的作用。若治療貧血必須使用時(shí),可間斷使用,不能同時(shí)服用。
10、亂服藥物會(huì)損失體內(nèi)維生素C。如果未經(jīng)醫(yī)生允許,亂服藥物,除會(huì)損害健康外,還會(huì)造成體內(nèi)維生素C的流失。
11、維生素C片劑應(yīng)避光在陰涼處保存,以防止變質(zhì)失效。
12、維生素C不能與蝦,螃蟹等甲殼類的海鮮一起大量服用,會(huì)產(chǎn)生三氧化二砷(砒霜),以至中毒。(此條為網(wǎng)上流言,其“大量”意為需在24小時(shí)內(nèi)同時(shí)服用約50斤富含維生素C的水果以及200斤左右的海鮮)
13、服用維生素C忌食動(dòng)物肝臟。維生素C易氧化,如遇銅離子,可加速氧化速度,動(dòng)物肝臟含銅量很高,如在服用維生素c期間食用動(dòng)物肝臟,維生素c就會(huì)迅速氧化而失去生物功能。
維生素C在體內(nèi)分解代謝最終的重要產(chǎn)物是草酸,長(zhǎng)期服用可出現(xiàn)草酸尿以致形成泌尿道結(jié)石。[6]
過(guò)量服用可引起不良反應(yīng):每日服1~4g,可引起腹瀉、皮疹、胃酸增多、胃液反流,有時(shí)尚可見泌尿系結(jié)石、尿內(nèi)草酸鹽與尿酸鹽排出增多、深靜脈血栓形成、血管內(nèi)溶血或凝血等,有時(shí)可導(dǎo)致白細(xì)胞吞噬能力降低。每日用量超過(guò)5g時(shí),可導(dǎo)致溶血,重者可致命。孕婦服用大劑量時(shí),可能產(chǎn)生嬰兒壞血病。
抗壞血酸缺乏,喪失了它最重要的功能,即羥脯氨酸和賴氨酸的羥基化過(guò)程不能順利進(jìn)行,膠原蛋白合成受阻,引起壞血病的發(fā)生。早期表現(xiàn)為疲勞、倦怠,牙齦腫脹、出血、傷口愈合緩慢等,嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)內(nèi)臟出血而危及生命。[6]
長(zhǎng)期維生素C缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏病稱壞血病(scurvy),臨床上典型的表現(xiàn)為牙齦腫脹、出血,皮膚淤點(diǎn)、淤斑,以及全身廣泛出血為特征。早在16世紀(jì)前后,已觀察到這種缺乏病的流行。大規(guī)模的維生素C缺乏病已少見,但在嬰幼兒和老年人中仍有發(fā)生。成年人中壞血病較少見,但限制飲食或長(zhǎng)期又不吃果蔬者,常會(huì)導(dǎo)致維生素C缺乏病。
1.對(duì)診斷的干擾:大量服用將影響以下診斷性試驗(yàn)的結(jié)果:
大便隱血可致假陽(yáng)性。
能干擾血清乳酸脫氫酶和血清轉(zhuǎn)氨酶濃度的自動(dòng)分析結(jié)果。
尿糖(硫酸銅法)、葡萄糖(氧化酶法)均可致假陽(yáng)性。
尿中草酸鹽、尿酸鹽和半胱氨酸等濃度增高。
血清膽紅素濃度上升。
尿pH下降。
2.下列情況應(yīng)慎用:
半胱氨酸尿癥。
痛風(fēng)。
高草酸鹽尿癥。
草酸鹽沉積癥。
尿酸鹽性腎結(jié)石。
糖尿病(因維生素C可能干擾血糖定量)。
葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥(可引起溶血性貧血)。
血色病。
鐵粒幼細(xì)胞性貧血或地中海貧血(可致鐵吸收增加)。
鐮形紅細(xì)胞貧血(可致溶血危象)。
3.該品大量長(zhǎng)期服用后,宜逐漸減量停藥。
孕婦及哺乳期婦女用藥
該品可通過(guò)胎盤,可分泌入乳汁。妊娠婦女每日大量攝入該品可能對(duì)胎兒有害,但未經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)。
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