如果是果仁微微發黃可能是正常的,因為巴旦木是經過炒制了的,有微微的黃色也是正常的。
不確定的話,可以聞一下味道或者直接試吃一下,如果味道不對了那就是變質了肯定是不能吃了的。
注意:
如果是發黑可能是炒糊了,也有可能是變質了,
巴旦木的“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現的一種明顯變質情況,氧化、酸敗的巴旦木含有大量的自由基和其他致癌物,食用對身體不好。
顏色改變
正常巴旦木一般是表皮微黃,內里白色的一種堅果,經過炒制可以白肉會微微帶黃,但是一旦出現棕色的巴旦木就不要再食用了,可能是防止時間過長、炒糊了,食用都會影響身體健康,因此不要食用。
有“哈喇”味
“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現的一種明顯變質情況,氧化、酸敗的巴旦木含有大量的自由基和其他致癌物,食用對身體不好。
味道變化
一般堅果正常有者濃郁的堅果味,而變質的巴旦木可能會出現發苦、發酸、發澀等變化,都表示巴旦木已經變質了。
霉味
出現霉味的巴旦木一般是被霉菌寄生,這種巴旦木也不能食用。
冷藏存放
有冰箱的話可以將買回來的巴旦木放在冷藏室中低溫保存,氧化情況較弱,因此保存時間更長。
陰涼干燥
沒有冰箱的話,陰涼干燥的地方也是很好的儲存地,陰涼干燥不宜滋生霉菌,不易氧化,因此也能增長保存期。
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