巴旦木里面發黃還能吃嗎?

如果是果仁微微發黃可能是正常的，因為巴旦木是經過炒制了的，有微微的黃色也是正常的。

不確定的話，可以聞一下味道或者直接試吃一下，如果味道不對了那就是變質了肯定是不能吃了的。

注意：

如果是發黑可能是炒糊了，也有可能是變質了，

巴旦木的“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現的一種明顯變質情況，氧化、酸敗的巴旦木含有大量的自由基和其他致癌物，食用對身體不好。

巴旦木變質有什么表現?

顏色改變

正常巴旦木一般是表皮微黃，內里白色的一種堅果，經過炒制可以白肉會微微帶黃，但是一旦出現棕色的巴旦木就不要再食用了，可能是防止時間過長、炒糊了，食用都會影響身體健康，因此不要食用。

有“哈喇”味

“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現的一種明顯變質情況，氧化、酸敗的巴旦木含有大量的自由基和其他致癌物，食用對身體不好。

味道變化

一般堅果正常有者濃郁的堅果味，而變質的巴旦木可能會出現發苦、發酸、發澀等變化，都表示巴旦木已經變質了。

霉味

出現霉味的巴旦木一般是被霉菌寄生，這種巴旦木也不能食用。

巴旦木要怎么保存?

冷藏存放

有冰箱的話可以將買回來的巴旦木放在冷藏室中低溫保存，氧化情況較弱，因此保存時間更長。

陰涼干燥

沒有冰箱的話，陰涼干燥的地方也是很好的儲存地，陰涼干燥不宜滋生霉菌，不易氧化，因此也能增長保存期。