此外可能是加入糖的量不對,蛋撻液呈焦糖色的關(guān)鍵是糖,糖放少了就烤不出焦糖色。
想讓蛋塔有焦糖色,就是把蛋塔在烤的時候多烤一分鐘,還可以用細砂糖來先煮會兒進行變色,再繼續(xù)煮到糖液呈咖啡色的焦糖,按以上兩種方法,烤出來的蛋塔就會有焦糖色。
如果不確定蛋撻有沒有烤熟可以用牙簽插一插,牙簽沒有粘連蛋撻液,就說明熟了。
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