自己煮茶葉蛋為什么不變色

茶葉蛋煮出來不變色有可能是茶葉沒有選對，最適合煮茶葉蛋應該是紅茶，，普洱，大紅袍等深色茶葉，紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，喝起來清爽，雞蛋顏色也好看。如果是用綠茶煮的茶葉蛋有可能就不容易變色，另外想要茶葉蛋煮出來顏色漂亮也可以適量加一些老抽在鹵水里。

煮茶葉蛋竅門

1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

3、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋的做法推薦

材料：雞蛋，茶葉，桂皮，八角，香葉，冰糖，花椒，醬油，老抽，鹽

做法：

1、將雞蛋表面洗凈，放入鍋中，加入適量冷水。(如果怕雞蛋煮的時候會裂開，有個小竅門教給大家，用細針在雞蛋的一端戳上一個小洞，這樣煮出來的雞蛋不開裂。)

2、開火，將鍋內的水燒開后再煮6~8分鐘。(煮的時間長短，還是要根據雞蛋大小定義，只要將雞蛋煮凝固就可以。)

3、時間到后，關火，取出，放入冷水中過涼。(這樣做的目的是，雞蛋不容易粘殼兒，更容易剝下來。)

4、泡涼的雞蛋敲散備用，不需要敲太碎，盡量敲均勻一點，敲得好，做出來的成品就會很漂亮。(這里還有一個小竅門，把雞蛋裝入可以蓋上蓋子的大容器里。然后搖一搖，這樣雞蛋殼碎了，就不需要一個一個的敲了。)

5、鍋內重新換干凈的水，將茶葉、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、雞蛋一起放進去煮半小時。

6、關火，讓雞蛋在湯汁里面浸泡一段時間，使其上色，而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是最佳的，泡太久，會太咸。