如果是時間充??梢蕴崆皩⒋竺追疟淅鋬鲋链竺捉Y冰,經過冷凍后的大米組織受到破壞,會產生一個個蜂球狀的小孔,吸水力同時增強,遇到熱水后,米粒就會變得松散,這樣煮出來的白米粥不僅非常容易熟而且會非常的濃稠綿軟。
煮百米粥的時候一定要開水下鍋,開水下鍋能避免大米粘鍋。而且它比冷水熬粥更省時間。這樣熬出來的白米粥也可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
白米粥濃稠還有一個關鍵就是要小火慢煮,開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
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