桂圓干外殼發(fā)霉還能吃嗎

桂圓干如果僅僅是外殼有輕微的發(fā)霉，里面的桂圓肉沒有異味的話并不影響食用，桂圓殼上面一般情況下會有水分，在裝箱由于是密封，在缺少氧氣就會發(fā)霉化，就像霉豆腐一樣的。

所以看到發(fā)霉的龍眼，先不要急著說不要，可以拿水清一下，只要不是腐爛了，一般都是完好的啦，能吃，只是表皮發(fā)霉，一洗就洗掉了，不過若是龍眼已經(jīng)壓裂了，那不要吃了。

桂圓干的選購方法

1、挑選外形

桂圓干一般有帶殼和不帶殼兩種出售形式的產(chǎn)品。對于帶殼桂圓干，果干個頭大且均勻，外殼完整無凹陷，沒有破損的是質(zhì)量比較好的產(chǎn)品。不帶殼的桂圓干，個頭大，外形均勻的質(zhì)量比較好，可以看一下果肉的厚度，果肉越厚實越好。

2、搖一下桂圓干

如果果肉飽滿厚實，帶殼的桂圓干搖晃后不會響;若有明顯響聲，能感覺到晃動的，說明果肉較干癟，最好不要買。這一招可以結(jié)合上一招一起用，找到飽滿厚實的桂圓干。

3、看顏色

優(yōu)質(zhì)的帶殼桂圓干一般外殼呈棕黃或黃褐色，外殼表面光潔;不帶殼的桂圓干要選擇顏色棕黃或褐黃的比較好，色澤要均勻，不能過深。帶殼桂圓干顏色比較鮮艷的可能是用酸性溶液浸泡過的，這時最好結(jié)合氣味判斷;果肉顏色過深的可能是烘焙不當(dāng)?shù)牧淤|(zhì)產(chǎn)品。不帶殼的桂圓干如果顏色發(fā)白或明亮透黃，都不是正常的產(chǎn)品，前者一般是采用了硫磺熏制，后者多是用煤球熏制，最好也不要購買。

桂圓干的保存方法

1、曬干的桂圓應(yīng)放在箱子里，用塑料蓋起來，然后放在陰涼處，要經(jīng)常查看下預(yù)防發(fā)霉、蟲蛀等。

2、去殼的干桂圓肉容易保存許多，裝袋后放入冰箱即可，約能放上1年左右，不過新鮮度和香氣都會大打折扣，所以還是建議一次不要購買太大量，新鮮吃最好吃。