1
原料不同
發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食。其中“龍游發糕”為非遺產項目，制作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。
米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成。米糕有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。中國稱米糕為年糕或粘糕。
2
外觀不同
米糕是由大米制作而成的，而發糕是小米和面粉混合成面團制作出來的。
米糕是白色的，而發糕是淡黃色的。
3
口感不同
米糕一般大米糕特有的香甜味道,口感軟糯。
發糕在制作的的過程中需要經過發酵處理，因此吃起來會有一點淡淡的酸味。
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