紫蘇油能高溫加熱嗎

紫蘇油是可以高溫加熱的，紫蘇油中所含的單不飽和脂肪酸比較豐富，雖然不如花生油、大豆油那么耐高溫，但是比亞麻籽油耐高溫，油溫3、4成熱炒菜即可，油溫不可過高，不適合煎炸食物。

如果是特級初榨的紫蘇油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時淋上。

紫蘇油怎么吃

1.紫蘇油可以直接食用

紫蘇油與其他我們經常吃到的炒菜的時候用道德食用油不同，它可以直接食用，比如直接滴在做好的米飯、面包或者是饅頭上，都是不錯的選擇。不過一天最好也不要吃太多，大概五毫升到十毫升左右就可以，兒童的話就更要少一點了，只有一兩毫升即可。

2.紫蘇油可以拌涼菜

根據紫蘇油的提取技術不同，也有不同的分類和報價，像壓榨的紫蘇油成本較高，因此價格也比一般的要偏貴一些。如果用來炒菜就會顯得有些浪費，這時就可以用來拌涼菜，不但好吃營養，而且還能物盡其用。

3.紫蘇油可以加入湯中調味

紫蘇油本身就帶有一定的味道，加到做好的粥、湯或者是買來的牛奶中都是不錯的調味劑，能夠使味道更加的鮮美。

4.紫蘇油可以用來制作糕點

紫蘇油作為有機營養油，可以在制作糕點的過程中，代替掉原來的氫化油或者是奶油，提高糕點的營養價值，使味道更加香甜。

5.紫蘇油可以用在防癌食譜中

紫蘇油作為有機營養油，可以和自制的無糖酸奶等食材一起搭配成防癌的菜肴，一方面能夠滿足人們的“口腹之欲”，另一方面因為紫蘇油中營養物質的影響，可以更好地發揮食療中的防癌效果。

紫蘇油的營養功效

1、降血脂作用zhara等研究證明，紫蘇油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，為目前已知植物油類中a—亞麻酸含量較高的植物油，享有“陸地上的深海魚油”美名。

2、a—亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。

3、抗衰老功能美國專家watababe試驗發現，攝取紫蘇油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。

4、作用紫蘇油能明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發病率，還可降低結腸網膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結腸癌的發生。