蕨根粉熱量高嗎減肥可以吃嗎

每100克蕨根粉(干)的熱量約為：331大卡，因此但從熱量上看蕨根粉屬于高熱量食品。

不過蕨根粉中雖然已淀粉為主，但此淀粉非彼淀粉，其中的直鏈淀粉含量高，直鏈由于排列緊密，甚至成了結晶狀，因而不容易被人體的消化酶分解。因此，人體吸收這種淀粉熱量的程度也就降低了，所以蕨根粉其實是一種比較適合減肥期間食用的主食。

蕨根粉的營養功效

1、蕨根粉雖說是以淀粉為主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直鏈淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。

2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有一定好處。

3、蕨根含蛋白質僅2.4%，脂肪含量為1.2%，還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等，但含量均低于普通蔬菜和糧食豆類。

干的蕨根粉怎么泡

1、蕨根粉在泡發以前應該先清水洗凈，并把它放在冷水中浸泡，兩三個小時以后它會吸水變軟，這時再把它取出放在鍋中，加適量冷水加熱煮開煮開后煮5分鐘，關火隨后取出，再把它放到冷水中。

2、蕨根粉在冷水中繼續浸泡兩小時就能完全泡好，取出后烘干水分，可加入自己喜歡的調味料和綠色蔬菜，把它們調勻，最后就能得到做好的涼拌蕨根粉，嘗一口肯定會感覺特別好吃。

3、蕨根粉直接用熱水浸泡也特別快，而且泡好以后也比較好吃，再做的時候需要先把它用冷水洗凈，直接放在干凈的盆中，倒入剛燒開的沸水，浸泡兩三個小時以后他就能洗水變軟，把水分去掉以后就能按自己喜歡的方式去烹調食用它，這種方法比較節省時間能讓人們盡快吃到蕨根粉。

4、蕨根粉在泡的時候一定要注意，要完全把它泡透，直到中間沒有白色的硬心存在以后才是泡好。另外蕨根粉放在開水中煮時把它完全煮軟，以后還要取出過冷水，因為這樣會讓它變得更勁道，會讓它的口感更好，能讓做好的蕨根粉特別好吃。