蒔蘿子和小茴香的區別
2020年09月28日 17:14閱讀次數：1643
標簽：飲食營養
蒔蘿籽味辛性溫，具有清涼的芳香氣味，同時具有抑菌、鎮痛、健胃、促進腸蠕動等作用，下面來了解一下蒔蘿子和小茴香的區別。
1
外觀形狀不同
蒔蘿的果實為雙懸果，但多數裂成分果，干燥后呈扁平廣橢圓形，長3mm～4mm，寬2mm～3mm，厚約1mm，背面有3條不甚明顯的棱線，兩側棱線延伸作翅狀。
小茴香的果實也是雙懸果(市售小茴香多為雙懸果)，干燥后呈小圓柱形，兩端稍尖，長5mm～8mm，寬約2mm，形狀像稻谷狀。小茴香的分果呈長橢圓形，有5條隆起的棱線，橫切面呈五邊形，背面四邊約等長。
2
氣味不同
蒔蘿的香氣接近于香芹，但比香芹的香氣更強烈些，有十分濃郁的辛香味，同時還點清涼的氣味，聞起來十分溫和而不刺激，味道辛香甘甜。
小茴香的氣味偏甜些，味道比較強烈，后勁比蒔蘿足。
3
作用不同
雖然很多人將蒔蘿和小茴香混為一談，把蒔蘿當作小茴香使用，把小茴香當作蒔蘿使用，但實際上這兩種香料在烹調的作用并不相同。簡單來說，蒔蘿主要用于水產類食材的調味，而小茴香主要用于畜禽類食材的調味。
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