蔥油怎么熬制最香

1、油一定不能太多，就按照沒過蔥三分之二的比例剛剛好。

2、熬蔥油前可以先放入切片的生姜炸到焦黃，再放入拍碎的蒜瓣和香蔥轉(zhuǎn)小火慢炸

3、熬蔥油一定要小火慢慢熬，只有慢熬才不會(huì)熬糊了，所以不能操之過急。

4、熬蔥油時(shí)不能蓋鍋蓋，熬蔥油時(shí)如果蓋鍋蓋，蔥的水分散發(fā)不出，熬出的油有種爛蔥味。

5、炸完后先將蔥絲撈出，等到油放涼后在將蔥絲放回蔥油中保存，如果不將炸好的蔥絲撈出，油的余油會(huì)將蔥絲蠻糊，變黑。

6、剛剛熬出的蔥油味道不是最香，放到瓶子里靜置一天味道更濃。

蔥油的熬制方法推薦

材料：500克色拉油、生姜50克、香菜頭50克、小香蔥50克、大蔥400克、洋蔥100克、桂皮8、花椒10克、八角5克

制作步驟：

1.香菜根洗干凈，然后生姜切片、大蔥切段、小香蔥切成段，然后桂皮花椒八角等提前用溫水浸泡30分鐘，浸泡好后記得撈出控干水哦。

2.所有材料準(zhǔn)備好后，我們?nèi)「蓛舻腻仯紫劝彦仧裏幔ＷC鍋內(nèi)干燥后轉(zhuǎn)小火，然后倒入500克色拉油，倒入色拉油后，我們立刻就把香菜、生姜、香蔥、大蔥、洋蔥等放入鍋中。(油溫還是涼的時(shí)候，倒入各種新鮮香料，可以讓香料在油溫漸漸的升溫的過程中，更好的激發(fā)和發(fā)揮香味)

3.保持小火，慢慢炸制，直到炸制微黃后，我們放入泡過水的桂皮花椒和八角，然后繼續(xù)慢慢炸，炸至有香味后，炸制蔥姜干黃后，我們關(guān)火，然后把油帶炸倒入碗中，然后用蓋子蓋起來燜到油變涼，油放涼后我們把渣撈出后既得蔥油。(放出來溫度在慢慢的散發(fā)的時(shí)候，我們用蓋子蓋起來，這樣可以更有效的讓香味融合在油里)