臭菜的功效與作用

主治：清熱解毒，利尿消腫。治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。

1.在藥膳中臭菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經常食用有較強的防癌癥攻效，可促進細胞活性。

2.有降肺氣、利肺水等功能，對久咳有特效。臭菜可治療尿頻。臭菜中藥稱之為"金堂葶藶"。

3.臭菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

4.能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發、津枯血燥、大便秘結、潤燥滑腸功能等。

臭菜的營養價值

據測定，每100克新鮮臭菜含胡蘿卜素0.82毫克，維生素B10.5毫克、維生素C112毫克，還含有鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅等多種微量元素，其蛋白質含量高達8.59%，比黃豆的蛋白質含量還要高。

經常食用臭菜有清熱解毒、除濕、開胃助消化和增進食欲等食療功效，還有預防夜盲癥和老年癡呆的作用，其藤莖入藥有強筋骨、活血止痛主祛風濕的功效，可以用于風濕痹痛及跌打損傷等癥。

臭菜的做法推薦

一、臭菜煎雞蛋

原料：臭菜1小把，雞蛋3枚，鹽適量。

做法步驟：

1、把處理好的臭菜切成碎末，磕入雞蛋攪勻，再加適量鹽攪勻(還可以加少許胡椒粉調味)。

2、平底煎鍋倒油燒熱，倒入蛋液煎到兩面都熟透，出鍋切成大塊裝盤(口重較重者可以抹上醬汁食用)，完成。

二、涼拌臭菜

把處理好的臭菜放在沸水中，加幾滴油和適量鹽焯熟，撈出來入放涼后擠下水，加小米椒末、蒜末、黑胡椒粉、香油和鹽拌勻即可。