1
2
配料不同
鍋包肉配料是蒜片，胡蘿卜絲和姜絲。
熘肉段是辣椒塊，胡蘿卜塊。
3
做法不同
鍋包肉是里脊切片，包裹的水淀粉是要泡過的，第一次下鍋定型，復炸酥脆，配菜和糖醋汁翻炒，放入肉片裹勻湯汁立即出鍋，口感酥脆。
熘肉段是里脊肉切塊，包裹淀粉可以加入蛋清，第一次下鍋成熟定型，復炸要時間略長一點有焦脆感更好，然后配料和咸鮮汁溜炒時間稍長，入味后出鍋，口感潤滑，略有焦脆。
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