壽喜鍋生雞蛋怎么吃

壽喜鍋的生雞蛋并沒有太大的講究，一般將雞蛋打散后直接放在碗里蘸食肉菜即可，一是為了給剛出鍋的食材降溫，以免燙到喉嚨。二是為了鎖住湯汁的美味，蛋液遇熱迅速凝結形成一道保護膜，把湯汁包在食材上。叁是為了口感變得更順滑。

在日本比較普遍的吃法是。把生蛋打入碗裡后用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌后的蛋液裡沾著吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩好吃，最后可以將吃不完的蛋液跟白飯放入鍋中特製成雞蛋粥喔!

壽喜鍋的制作方法

首先在中低火的熱鍋上涂上一層牛油;

然后鋪上薄切的牛肉，再撒上一層砂糖，;

再把醬油和酒(日本料理用調味酒，不是味醂，更不是中國的料酒)澆上;

關東風的話，會加上預調的湯;

素材有：蔥、烤豆腐、超細魔芋絲、香菇和金針菇;

肉60度，蔥70度，烤豆腐90度、極細魔芋60度，香菇50度，金針菇30度(這個有點扯，沒必要這么精細);

最后加上一撮茼蒿，蓋上蓋子靜待3分鐘。

這段時間正好可以打一個生雞蛋，雞蛋用筷子攪拌9圈半，不要多也不要少恰到好處(其實按個人喜歡就可以了，總之別過于攪拌把雞蛋打成發泡狀就好)。

壽喜鍋的制作要領

1、熱鍋時涂牛油火候調節為中大火，有助于牛油的迅速溶化。開始放牛肉之前要調節為中小火(弱火)

2、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關西風，湯汁是在這個步驟時在鍋內調制，使用的是砂糖、醬油、調味酒。而關東風是提前調制的，前面已經提到過。

3、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁后再投入其它食材，食材并沒有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因為魔芋析出的鈣質會硬化牛肉。

4、然后要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個時間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。

5、作為餐桌禮儀，應讓客人、領導、長輩先開動。而且不要最開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開場的做法比較優雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場。

6、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內的材料都吃干凈。

7、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中。可以用剩下的蛋液和湯汁淋在飯上拌著吃。