自己做的鹵牛肉能保存多長時間

自己做的鹵牛肉如果在常溫下保存不宜超過三天，如果放在冰箱冷藏保存一般可以保存一周左右。

如果想要保存更長時間可以將鹵牛肉放冰箱冷凍保存。-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。

放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然后放入冷藏室1天(緩慢脫水)，再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再凍。

自己做法的鹵牛肉怎么保存

1、鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好放涼后，在放保鮮柜，一個星期沒問題，等于是蒸空包裝。

2、要是想保存1--30天的話，就切好形狀，每份多少單獨包裝，然后放到冷冷箱，煮面的時候燙一下。

鹵牛肉的家常做法

1、準備食材

主料：牛肉(牛腱子等帶有筋的最好)

輔料：鹽、冰糖、醬油、蔥、姜、干辣椒

香料：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、丁香、陳皮、甘草、白芷、砂仁、梔子

2、預處理牛肉

牛肉先清洗干凈，切成自己需求的大小，然后放鍋中，加蔥、姜、料酒焯水，去除里面的血水，然后撈出放清水不洗干凈，備用。

3、制作糖色

炒糖色，炒糖色有水炒‘、油炒、水油混合炒，咱鹵牛肉最好用水炒，因油炒的味道比較重，油也比較多，影響牛肉的鮮美之味。

鍋中加清水、放入冰糖，熬制起大泡，然后轉小泡，然后再加入開水，繼續煮開即可，備用。

4、制作鹵水

將所有香料清干凈，并且清水浸泡10分鐘，這樣可以使他們更入味，煮的時候更易發揮他們的作用。然后整到一個大鹵料包中，放入大鍋中，然后加適量清水，再倒入醬油，鍋中再加入一點冰糖。然后就開火就可以了。

5、鹵牛肉

等鹵水煮開之后，放入牛肉、蔥、姜、干辣椒等，轉中小火慢燉，根據自己的鹵的量多少，決定要鹵多長時間，基本上鹵到牛肉軟爛就可以了，在鹵的過程中，分多次加入糖色，不要一次性加完，這一點很重要。

用筷子插一下牛肉，可以輕松插入，并且兩根筷子能輕松張開，就OK了。鹵好后，不要馬上撈出，關火，繼續放鍋里浸泡一小時以上，這一步非常關鍵，在鹵汁放涼的過程中，牛肉慢慢在吸收鹵水，并且肉也在不斷的收縮，最后牛肉中滿滿的香味。