飲食中少吃蔬菜水果者

1、不吃水果的外食族或節食者：如果你幾乎不會主動吃水果，加上叁餐大多外食，甚至是刻意節食者，蔬果量不足，那就要小心飲食中能提供的維生素 C 不足，大大提升維生素 C 不足的風險。

2、偏食兒童：兒童對水果的喜好差異度很大，對于偏食不吃水果的小朋友，除了從接受度普遍較高的水果(如芭樂、柳橙或當季的草莓等等)多方嘗試之外，也可以利用蔬菜補足，只是維生素 C 不耐熱，需要注意烹調方式。

3、進食障礙或精神疾病患者，如厭食癥或暴食癥：對于因為非選擇性的因素所造成的飲食不均衡，建議配合正規治療。

生活壓力大者

壓力大會使維生素 C 的消耗量增加，加上研究顯示維生素 C 的缺乏與壓力相關疾病有相關性，也有一些研究顯示，補充維生素 C 可以有抗憂郁及改善情緒的作用，雖然需要更多研究確認治療效果，還是建議生活壓力大者注意飲食中維生素 C 補充是否足夠。

手術前后或有傷口者

維生素 C 促進膠原蛋白增生及穩定組織結構，有助于傷口修復。

吸煙或常接觸二手煙者

研究發現吸煙者體內白血球的維生素 C 濃度較低，常接觸二手煙者也可能因為體內氧化壓力較高而容易消耗更多的維生素 C，因此需求量會比一般人更高。

腸道吸收不良患者

嚴重腸道吸收不良、癌癥惡病質或腎臟病血液透析的患者都會讓吸收狀況不良或使體內維生素 C 消耗更快，更容易缺維生素 C。