花生的保健功效

1. 護(hù)心防中風(fēng)

花生由于其高脂肪含量而令人卻步，被列入「非健康食物」行列中，但其實(shí)花生中的脂肪卻是有益心臟健康的類型。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授Walter C. Willett于于一篇報(bào)道中指，花生的不飽和脂肪和飽和脂肪的比例為8比2，不飽和脂肪的類型主要是單元不飽和脂肪，在飲食中大量攝取可稀釋血液，使血液保持良好流動(dòng)性，并降低心臟病發(fā)或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

2. 降膽固醇

花生、花生醬和花生油中均含有大量的亞油酸(Omega-6)，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇超標(biāo)而引發(fā)多種心腦血管疾病的機(jī)率。

3. 延緩衰老

花生中的鋅含量普遍高于其他油類作物，鋅能激活中老年人腦細(xì)胞，具有抗老化作用。經(jīng)常吃花生或花生醬可以令人體吸收更多白藜蘆醇。白藜蘆醇又名 「葡萄紅醇」或「逆轉(zhuǎn)醇」，是一種多酚類化合物，為一種天然強(qiáng)效的抗氧化劑，有效延緩衰老。

4. 預(yù)防膽結(jié)石

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員在《美國臨床營養(yǎng)雜誌》上的報(bào)告指，與那些很少吃花生或花生醬的女性相比，幾乎每天食用一份花生(約28克，約28粒)的女性因患膽結(jié)石需進(jìn)行膽囊切除術(shù)的機(jī)率顯著降低20%。研究人員認(rèn)為，花生和花生醬中的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪有助抑制膽結(jié)石的形成。每天至少食用一份花生能有效降低膽結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)。

5. 預(yù)防腸癌

大腸癌是發(fā)達(dá)國家中第二大最致命的癌癥，世界胃腸病研究雜誌里的一項(xiàng)研究指，經(jīng)常攝入花生可以降低患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是女性。研究指花生中的某些成分如白藜蘆醇會(huì)抑制大腸癌的致癌細(xì)胞，亦不排除花生和豆類中的其他成分(例如葉酸，鈣，膳食纖維，蛋白酶抑製劑，低聚醣，皂苷和異黃酮)能預(yù)防大腸癌。

花生的營養(yǎng)價(jià)值

花生的營養(yǎng)豐富，每 100 克花生含有蛋白質(zhì) 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿卜素、尼克酸等，每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡，熱量雖然高，只要把握每日少量，就能達(dá)到養(yǎng)生效果、又不發(fā)胖。

花生還具有很高的藥用價(jià)值。花生中含有豐富的不飽和脂肪酸，能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的代謝和轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)其排瀉功能，所以它具有降低血膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。花生紅衣能抑制纖維蛋白溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，因此可以防治出血性疾病。花生仁和花生殼還有降血壓、降血脂的作用，可用于防治高血壓。

花生食用禁忌

1、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者。花生中含有豐富的油脂，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

2、高脂血癥病患。花生中是高脂高熱量食物，高脂血癥病人食用后，會(huì)使血液中的脂肪升高，而血脂升高，往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等的重要因素之一。

3、跌打瘀腫病人。花生中含有一種促凝血因數(shù)，經(jīng)化學(xué)提煉製成某種止劑，可用于凝血機(jī)能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈瘀滯者吃花生過多的話會(huì)出現(xiàn)血液不散，加重瘀腫。

4、膽囊切除術(shù)后病患。花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除后膽汁不能貯存，影響對花生等對油料物脂肪的消化，增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)，時(shí)間久了將直接損傷肝臟功能。