納豆的保健功效

1. 納豆護心臟顧骨質

納豆中最重要的成分，無非就是納豆激酶(Nattokinase)，根據美國東北州立大學(Northeastern State University，NSU)自然科學系所的研究，納豆激酶有清洗血管的潛在功效，避免血栓(Thrombus)的狀況，也有降低高血壓(Hypertension)、中風(Stroke)、心臟病(Heart attack)的風險。

此外，納豆富含維生素K，特別是維生素K2，它能避免多余的鈣質積聚在血管中，同時減緩骨質疏鬆的風險，并強化骨骼，納豆富含的礦物質還包括，鐵、錳、鋅、銅。

2. 納豆發酵過好消化、益生菌有益腸胃

黃豆發酵的過程中，必須將枯草桿菌(Bacillus subtilis)加入，才形成我們所看到的納豆。這種益生菌(Probiotics)除了可以幫助製造維生素，還能改善腹瀉(Diarrhea)、潰瘍性結腸炎(Ulcerative colitis)、腸躁癥候群(Irritable Bowel Syndrome，IBS)，以及克隆氏病(Crohn’s disease)的癥狀，保護我們的腸胃系統。

納豆的發酵過程帶來的好處不光只有益生菌，因為黃豆本身有抗營養因子(Antinutrient)，因此可能有營養較難消化吸收的狀況，但納豆的發酵過程卻可以降低抗營養因子的數量，使消化更順暢。

3. 低卡、高飽足感還護膚健腦

如果你在找低卡路里的食物，納豆是不錯的選擇!根據美國在線食物資料庫卡路里王(CalorieKing)的資料，100克的納豆只有212卡路里，其中膳食纖維有五克，有飽足感之余還能幫助減肥減重，把它當作早餐絕對可以撐到中午。(同場加映：BMR / TDEE 計算器：計算基礎代謝率、每日消耗總熱量)

根據韓國首爾大學(Seoul National University)自然科學系所的研究，像納豆這類的發酵食物對腦部神經非常有益，此外，它還能強化記憶，以及降低緊張和焦慮。

想要養顏護膚的人，納豆不只含有很高的維他命C，它也有一種叫吡咯喹啉醌(Pyrroloquinoline quinone，PQQ)的維生素，這種成分也能在奇異果和母乳中找到，它有保護身體免于氧化性損傷，并減緩老化現象。

納豆的食用方法

最常見的納豆吃法就是拌飯吃，不過如果大家受不了納豆的「臭味」，但又想吃它來保健養生，可加入蔥花、柴魚片、泡菜、生雞蛋、海苔、青紫蘇或梅乾等配料，調製出自己喜歡的口味，同時緩和納豆的怪味。其中蔥花生雞蛋配納豆，是較普遍的吃法。也有人會加入豆瓣醬做納豆炒飯，可令納豆變美味。

如要加強納豆的養生功效，則可以加上辣白菜和橄欖油。辣白菜中的植物性乳酸菌容易被納豆吸收，橄欖油中的油酸則可促進腸胃蠕動，叁劍合璧，對腸胃有莫大裨益。不過要注意，納豆不宜以熱飯拌，因為納豆激酶遇熱，成分會被破壞，最好拌涼飯吃。

吃納豆注意事項

(1)納豆晚餐吃，效果最好。通過實驗數據顯示：食用納豆1-12小時，納豆激酶濃度較高，溶解血栓作用明顯。

夜間睡眠時人體血液流動相對緩慢，血壓降低。清晨醒來后血壓快速升高，所以高血壓、心腦血管事件多發生在清晨。

因此建議晚餐食用納豆。

(2)堅持每天吃。納豆激酶進入體內后，其活性可維持12小時。所以每天堅持吃，效果最理想。

(3)盡量不要加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃，會失去活性。所以直接食用納豆效果最好。