魚香茄子
2016年05月12日 16:01出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數：1540
魚香茄子沒有魚，為什么還要叫魚香茄子呢？因為香呀！因為做出來像魚一樣想，那快讓我們來看一看這道香噴噴的魚香茄子的做法吧！
- 適宜年齡
- 產后
- 功效
- 開胃健脾厚腸
- 主料
- 茄子1個
- 輔料
- 油一勺
- 鹽3g
- 淀粉5ml
- 姜末8g
- 蔥末8g
- 蒜末10g
- 郫縣豆瓣18g
- 料酒5ml
- 醋15ml
- 醬油8ml
- 糖8ml
- 青椒1個
- 制作步驟
1. 茄子去皮，切成大拇指粗細的條，青椒切塊。
2. 生姜切末、大蒜切末、蔥切段。
4. 鍋里倒入適量的油，燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣，炒出紅油。
5. 炒出香味后，放入剩下的一半姜末和蔥末，炒出香味。
6. 放入茄子條和辣椒翻炒2分鐘左右，茄子略變軟。
7. 倒入調好的魚香料汁。
8. 中火繼續燒制4分鐘左右，茄子變軟，充分入味。
9. 待湯汁收的差不多時，臨出鍋前放入蒜末。
10. 翻炒均勻即可出鍋。
- 小貼士
- 1.茄子切成條狀，在茄子上撒一點鹽，半個小時后茄子會滲出很多的水。用手擠掉水分再下鍋炒制也很省油。我用的這個辦法雖然沒有擠掉水分，但是在鍋里先翻炒了2分鐘左右，茄子變軟，后面燒制茄子也非常入味了。
- 2.魚香汁事先調好，燒的途中也可以嘗一下味道，缺了什么再加。
- 3.蒜末一定要臨出鍋再放，否則少了蒜的蒜味，這點很重要。
- 茄子
- 哺乳期食譜
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