清燉鴿子湯

食材：鴿子一只、紅棗、姜、料酒

做法：

1、悶血的鴿子一只，隔半小時以后，剖腹切塊。

2、水燒開后把鴿子肉焯水。

3、油溫六成熱放姜片，煸出香味。

4、放入鴿子塊，翻炒2分鐘后、淋入料酒去除腥味，然后放入紅棗，加水大火燒開。

5、燒開后連湯帶肉倒入砂鍋中，慢燉1小時加入適量的鹽即可。

功效：鴿子湯對產后恢復很有好處，另外手術后的病人食用也非常有益。

香菇鴿子湯

原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：

1、將鴿子挖去內臟后，清洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈;

2、鍋內放油燒開，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，最后淋上香油即可。

川貝生梨燉鴿子湯

原料：川貝母 10 克、生梨 2 只、鴿子 1 只、鹽、酒、姜適量。

做法：

1、將鴿子挖去內臟后，清洗干凈，把川貝母洗凈，生梨去皮、核，切成塊狀;

2、上味加入鹽、酒、姜等調料后一起隔水燉煮，熟后食用，注意控制好火候。

銀耳鴿子湯

原料：鴿子、姜片、銀耳、醋、鹽

做法：

1、干銀耳洗干凈，浸泡，鴿肉切成小塊兒;

2、放入鴿子和姜片，用中火燉約一小時;

3、加入銀耳，再燉半個小時左右，加入鹽和些許醋等調料即可。