茄子切開是綠色的能吃嗎

能吃。

茄子切開后里面是綠色的說明它還沒有完全長成熟，完全成熟時候里面的顏色就是白色的。這種茄子是可以食用的，但應少吃，因為未成熟的茄子里含有茄堿，吃多了能刺激人的胃腸道，引起腹痛、腹脹，從而導致腹瀉等不適。

提醒：也有些品種的茄子里面的肉就是淡青綠色的，這種可放心食用。

茄子里面是棕色的還能吃嗎

不建議再吃。

茄子切開后里面的果肉呈棕色，有兩種可能。第一種是變質了，可能還帶有一種異味，這樣的是不能再吃了，以免危害身體健康。第二種是茄子采摘太晚，果肉中間部分發棕色，這種情況的茄子可以吃，不會對健康有害，但口感帶有苦澀味，也不建議吃。

茄子里面發黑能吃嗎

根據情況決定。

1、如果茄子放冰箱幾天只是里面的茄芯發黑的話，是可以繼續食用的，這只是茄子久放變老的現象，這樣的茄子除了口感不好以外，并不產生有毒物質可以放心食用。

2、但如果茄子放冰箱幾天除了芯發黑，還有茄肉腐爛，散發異味等現象的話，則說明茄子已經變質了，里面有大量的細菌等有害物質，繼續食用存在健康風險，需要盡快扔掉處理。