預防缺鐵性貧血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

抑制腫瘤生長

豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

止血

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

病后調養

豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

人體“清道夫”

豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。

現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

防治老年癡呆等

豬血中含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。

延年益壽

豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

補血養顏

女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。

易消化吸收

豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。

豬血的適用人群及食用禁忌

1、適用人群

一般人群均可食用。

適宜貧血患者，可解熱毒、寒毒、疫毒、蠱毒、濕毒、火毒及食物中毒等;

適宜血虛頭風眩暈者食用;

適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

2、食用禁忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食;

凡有病期間忌食;

患有上消化道出血階段忌食;

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;

忌與海帶同食，會導致便秘;

忌與茱萸同食;

忌與何首烏同食，身體不適;

不宜與菱、杏仁同食;

過量食用，會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收，除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。

豬血的做法

豬血豬肝湯

原料：

豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

做法：

1、將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片;將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內備用。

2、炒鍋內放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白(切碎)放入，炸黃，透出香味;將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟;加入開水1000毫升，煮10分鐘;將花生米放入，再煮10分鐘;加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

功效：

補血益肝。適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。

豬血豆腐青菜湯

原料：

豬血、豆腐、青菜、蝦皮

做法：

1、豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。

2、水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。

3、煮3分鐘，加調料即可。

功效：

豬血是補鐵的優秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品。

豬血蔬菜肉粥

原料：

雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊

適合年齡：8個月以上

做法：

1、瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好;

2、豬血1塊切成小丁;

3、將芹菜洗凈，切成碎末;

4、將米粉調成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻;

5、將混合好的米粉肉粥放入鍋內大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。

功效：

蔬菜富含維生素，有助于消化，通便。豬血營養豐富，含鐵質多，有利于改善貧血。

燒豬血

原料：

豬血500克，豆瓣醬(剁碎)50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。

做法：

1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。

2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。

大豆芽菜豬血湯

原料：

大豆芽菜480克，熟豬血480克，姜4片，花生油一茶匙，鹽一茶匙半

適合年齡：老年人，婦女，正在發育的少年兒童

做法：

1、大豆芽菜洗凈，去根，切段;把豬血用清水洗凈

2、炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血，燒滾即成，加鹽調味。