總結(jié)了一下我自己做餅干前前后后失敗和成功的經(jīng)驗給大家！首先，黃油要充分軟化。冷凍的黃油室溫下放置幾個小時，軟化黃油的時間根據(jù)室溫的不同而不同，黃油要軟化到什么程度呢？手指輕輕放到黃油上，黃油就塌下去了的程度。其次，做黃油曲奇，黃油要充分打發(fā)。最后，做曲奇餅干，要用大號的裱花嘴。

原料：底筋面粉140、黃油120、細砂糖45、鹽1克、蛋黃1個、

做法：

1、黃油放室溫下幾個小時，充分軟化。黃油要軟化到什么程度呢？手指輕輕放到黃油上，黃油就塌下去了的程度。黃油不建議大家快速融化，這樣很容易導(dǎo)致做出來的餅干不酥松口感發(fā)硬。黃油的軟化是否到位直接影響著黃油打發(fā)程度和餅干的酥松度。

2、加入細砂糖攪拌一下然后用打蛋器低速攪打黃油大約3-5分鐘。

3、邊攪打邊分2次加入一個蛋黃。攪打至蛋黃充分溶解在黃油里，黃油體積明顯變大即可。

4、加入1克鹽和底筋面粉攪拌至無干面粉狀態(tài)。不要攪拌過頭。

5、大號裱花嘴裝入裱花袋里。

6、曲奇的形狀可以根據(jù)個人喜歡來擠出自己喜歡的樣子就可以了。

7、烤箱預(yù)熱幾分鐘以后，烤盤放烤箱中層，上下火170度烤15-20分鐘左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱時間和溫度僅供參考。我一般在烤餅干的時候都不會離開烤箱跟前，每隔幾分鐘就看一下烤箱里餅干的狀態(tài)，上色過重就把烤箱溫度調(diào)低一點。大家也可以這樣做參考。