石斑魚怎么做好吃：做法一

材料：石斑魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、熱油適量。

做法：

1、新鮮石斑魚2只去鱗去內(nèi)臟洗凈。

2、在背脊2邊各劃一刀，用少許鹽腌制5分鐘左右。

3、盤底墊蔥、姜，擺上石斑魚。

4、魚身也放些蔥段和姜片。

5、熱水，放入蒸5分鐘左右(根據(jù)魚的個(gè)頭大小決定時(shí)間，我這個(gè)大約200克左右吧)。

6、取出，移入另一個(gè)盤子(我是為了擺盤好看)，重新撒適量的香蔥絲。

7、澆少許的蒸魚豉油，淋少許熱油上去就好。

石斑魚怎么做好吃：做法二

材料：烏鱧1條、花生油適量、食鹽1小勺、醋1勺、姜3片、蒜1頭、花椒1小勺、小米椒1小把、蒸魚豉油1勺、胡椒1小勺、小蔥1棵。

做法：

1、斑魚洗凈控水，去頭去尾剔骨，魚骨切段。

2、魚肉片成蝴蝶魚片(斜刀片入，第一片不切斷，片出第二片切開，即為蝴蝶魚片)。

3、鍋底放少許花生油，涼油放入姜片、蒜瓣，花椒炸香;把魚頭魚骨放入略煎。

4、加入沒過魚頭的水，大火燒開，放現(xiàn)磨胡椒粉、小米椒，轉(zhuǎn)小火燉15—20分鐘。

5、放入鹽;撇去浮沫。

6、撈出魚骨、魚頭和調(diào)料。

7、把魚片一片片汆入魚湯，魚片轉(zhuǎn)白即可撈出。

8、小米椒切碎，加2勺蒸魚豉油、2勺醋拌成澆汁;把澆汁均勻澆在汆魚片上即可;撇去魚湯浮沫，把魚頭、魚骨倒入，大火燒開，撒上蔥花起鍋。

石斑魚怎么做好吃：做法三

材料：藍(lán)星石斑魚500g、頭抽醬油適量、姜適量、蔥適量、花生油適量。

做法：

1、將魚洗凈裝盤。

2、碟子底下鋪上幾根蔥，魚上面放上姜絲。

3、水燒開后，如果蒸8分鐘。

4、將蔥段和姜絲撤掉。

5、從新放上蔥段，淋上醬油，再淋上燒熱的滾油就可以了。