人造雞蛋是真的嗎

目前市面上并沒有所謂的人造雞蛋的，人造雞蛋的傳言也并不可靠，實際上，雞蛋構成非常復雜，不是說一定做不了，但想做出一個足夠逼真的雞蛋，成本幾萬元、幾十萬元都未必能做，根本不是幾毛錢、幾塊錢可以解決的。消費者誤以為假蛋的情況，大多是因為飼養和存儲不當造成的。

盡管手把手教你如何制作假雞蛋的資料在網上一搜就是一大把，內容上也都是大同小異、如出一轍。但是，實際操作起來，網友卻發現困難重重。雞蛋雖小，結構卻非常精巧，特別是蛋殼這部分結構，網上流傳的方法在質地、外觀、模具接合處或是注射內容物處都會留下痕跡。

早在2010年，央視《焦點訪談》還對此做過“暗訪”。前往兩家聲稱可以教雞蛋造假技術的公司，第一家推薦暗訪記者買兩張500元的光盤回去學“造蛋”，用海藻酸鈉做出的無殼蛋一看就很假;　第二家收費更貴要1200元，做出無殼蛋后不肯現場演示“造殼”。有造假人員向朋友承認：雞蛋培訓騙人，造假時往往趁人離開時放個真蛋。因此央視記者的秘密調查則揭示，這些宣稱掌握“以假亂真”的制作技術的廣告，其實是為了騙取求學者的學費。

也就是說，低廉成本并不能造出以假亂真的蛋，消費者不必太過擔心吃到人造假蛋;所謂“人造雞蛋”的出現，更多地是一些騙培訓費的虛假伎倆。

橡膠雞蛋是人造雞蛋辟謠

在諸多“假雞蛋”報道中，最常出現的就是質地像橡膠，彈性異常大的“橡皮蛋”。不過，這樣的奇異特性并不是它作為假雞蛋的明證。

蛋雞飼料中含有過多的棉籽餅粕就可能造就這樣的異常雞蛋。棉籽餅粕是棉籽榨油后剩下的固體殘渣，用壓榨法榨油得到的是棉籽餅，用浸提法得到的則是棉籽粕。棉籽餅粕的蛋白質含量很高，是畜牧業的飼料來源之一。但是，它的氨基酸配比并不均衡，同時又含有一些“抗營養因子”，只能作為對玉米、豆粕等常規飼料原料的補充。如果棉籽餅粕飼喂用量過高或者未經脫毒處理就使用，會使畜禽中毒。此外，其中的游離棉酚、環丙烯脂肪酸等成分能與色素結合使蛋清、蛋黃變色，并將蛋黃中的脂肪轉化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀，以前就有類似的案例和實驗。甚至，測定它們的蛋白質、脂肪等營養物質含量，會出現符合國家標準的結果，造假者是不會花費功夫用蛋白質、脂肪原料去模仿那些營養含量的。

另外，長期放置、或者飼料重金屬含量過高也有可能使雞蛋變成橡膠狀而不堪食用。

雞蛋的辨別方法

1、外觀法：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，蛋殼上有一層白霜粉末，手擦時并不光滑。外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點的是不新鮮的雞蛋。

2、 手搖法：購買雞蛋時用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是新鮮雞蛋。手搖時發出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋，聲音越大，壞得越厲害。

3、照射法：用手輕輕握住雞蛋，對光進行觀察，鮮雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現灰暗色，空室較大。而有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。

4、氣味法：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

5、旋轉法：將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉，新鮮的雞蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉2-3周便會停下。而變質雞蛋則轉得快且久，如雞蛋轉得不快不慢，證明已經不夠新鮮了。

6、漂浮法：取水500克，加入食鹽1湯匙，待食鹽溶化后把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上，小頭在下稍漂的，說明雞蛋放置時間較長，至少已經存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已經是腐敗變質雞蛋了。