竹筍怎么吃不苦：前期工作很重要

1、把竹筍處理干凈。用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分)，竹筍上有毛的地方要削干凈。

2、清洗之后，你可以根據你喜歡的厚度來把竹筍切成片，這樣比較容易去掉苦味。如果打算用來晾干做干筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

竹筍怎么吃不苦：泡煮法

1、將竹筍放到鍋里面煮，加適量的水，剛剛遮住竹筍就可以了，加熱至水沸騰之后，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋。

2、煮好竹筍之后，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然后將竹筍撈到涼水里浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之后，可以每4個小時換一次水。

3、一般情況下，片兒切得薄的竹筍換了3次水(不包括開始因為竹筍太燙而換的水)之后就可以食用了，厚一點的可能要6~8次左右。

竹筍怎么吃不苦：洗米水泡煮法

準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘。之后關火，燜泡至涼即可。

竹筍怎么吃不苦：腌漬法

1、把切好的鮮筍或是泡發的干筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好采用食用粗鹽腌漬。

2、腌漬好后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。