中餐廳的手工水餃怎么做?

食材：

豬腿肉500g，韭菜200g，蝦仁兒10個(gè)

調(diào)料：

鹽、生抽、料酒、生姜

做法：

1.將新鮮韭菜洗凈，涼干水分后，切成韭菜末兒。

2.往切好的韭菜中加入適量鹽，攪拌均勻。

3.將豬肉剁成肉餡兒，蝦仁兒切末，放入碗中加入適量料酒攪拌均勻。

4.將肉餡兒與韭菜充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

5.面粉鋪滿砧板，包好的餃子放在砧板上。

冰凍餃子怎么煮?

1.涼水下鍋，一個(gè)一個(gè)放入餃子，放入后晃動(dòng)一下鍋?zhàn)岋溩硬灰尺B在一起，中火開(kāi)蓋煮

2.間隔十幾秒的時(shí)間就用勺子這樣推幾下，動(dòng)作要輕，勺子要挨著鍋底推

3.煮至鍋內(nèi)水大開(kāi)，餃子都飄起來(lái)就可以了

注意事項(xiàng)：

1、煮速凍餃子要涼水下鍋，這樣凍餃子能和水一起加熱容易成熟也不容易破，餡也會(huì)成熟的更徹底。

2、攪的時(shí)候要用勺子背推著走，每次2下就可以，不許要太多。

3、煮凍餃子的火不宜過(guò)大，一般中火比較合適。

4、自己家包的餃子，由于皮可能會(huì)厚一點(diǎn)，加上不是迅速冷凍的煮的時(shí)間可能比買(mǎi)的速凍餃子長(zhǎng)一點(diǎn)，試幾次就找到規(guī)律了。