炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。今天小編就來教你怎么炒豬肝，營養菜不會流失，味道濃而不膩，軟嫩滑爽！

今天給大家分享一下我的經驗： 

1、豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種最好，中間兩種次之，后兩種是劣質品。新鮮豬肉肝彈性佳，有光澤，不干皮，無腥臭，切開有血液流出。

2、將豬肝放入淡鹽水中浸泡半小時以后，然后將浸泡后豬肝取出，切薄片，放入清水中繼續浸泡去除血水。

3.切好的豬肝片放涼水中反復清洗兩三遍，再泡一兩個小時，有助于將豬肝中的毒素排出。

4、這個時候就可以準備配料，蔥、蒜、洋蔥、青辣椒、紅辣椒處理好。

5、開始往炒鍋放油，燒熱后放入腌制肝片，將肝片燒熟后瀝油撈出，大概一分半到兩分鐘的時間。

6、炒鍋留底油，放入蔥蒜片，爆炒。再放入洋蔥，炒出香味。將青紅辣椒片放入鍋中，加入食鹽、香油、白糖、醬油翻炒均勻。

7、翻炒一分鐘后，將豬肝倒進去，然后快速翻炒。

8、出鍋之前開大火，然后加入味極鮮，翻炒兩下，出鍋！

想要將豬肝炒的口感鮮嫩不老，就一定要等鍋里面的水燒開之后再放入豬肝焯，而且發現變色就要立刻盛出。豬肝里面含有的膽固醇特別高，因此有高血壓以及冠心病的人不能多吃。 大家都知道豬肝是能明目還補血。很多人對它有著由衷的喜愛。以前一直沒有用豬肝做過菜，覺得在家里做豬肝難免會有腥味或者口感發硬，想吃豬肝都是去店里點盤菜過癮，或者買一塊鹵好的回家吃。最近鼓起勇氣決定嘗試，殊不知一次成功。之前擔心的問題完全都沒有出現，不腥不硬還好吃。家人都說好吃，并且說明天還想吃，趕緊分享給您的朋友們吧~